法兰西与茶

　　法兰西与茶
　　16世纪中叶，威尼斯作家Ramusio及葡萄牙人GasperdaCruz，首次把中国茶作为珍贵饮料，以文字形式传到欧洲。不久，在法国也奏起了茶之歌，1653年出版于巴黎、由法国神父Aiexanderdekhodes所著的噬传教士旅行记}，较详细地叙述了“中国人之健康与长寿，当归功于茶，此乃东方所常用之饮晶”。接着，法国著名作家P．Petit发表了一首题为《中国茶》的560节的崇茶长诗，教育家巴Seguier、医学家DthisJonguet等也力荐茶叶、誉茶为与圣酒仙药相媲美的神草，从而激发了人们对。可爱的中国茶。的向往和追求。法国人饮茶，始盛于皇室贵族以及有闲阶层，他们把茶作为。万能药”和。长生妙丹”。以后茶迷群起，而逐渐普及于大众，时髦的茶室也应运而生。
　　饮茶成为人们日常生活和社交中所不可或缺的内容。法国最早进口的茶叶，均为中国的绿茶，尔后乌龙茶(武夷茶)、红茶以及花茶、沱茶等相继输入，继1635年英国货船采中国广州之后，法国和其他一些欧洲国家的货船纷至沓来，数量并逐年有所增加。这些货船专事运输茶叶等中国货物。19世纪以后，斯里兰卡、印度、印尼、越南以及肯尼亚等国的茶叶也陆续进入法国市场。
　　为促进茶叶的贸易与消费，在法国还成立了茶叶协会。茶叶的输入，一般由综合性的或专业性的进出口行业办理。在巴黎北部阿拉伯人聚居点，还有几家“无形尸的绿茶交易所；茶叶零售多由药房或杂货铺、食品店兼营，嗣后在巴黎设立了一些专营茶叶或以茶为主的商号。；17世纪，巴黎市场上的中国绿茶，每磅售价为30法郎，最高时达每磅70法郎。如今，巴黎市场上供应的天坛牌特级珠茶，每公斤为45—50法郎。随着饮茶给人类生活带来的好处日益为人们所认识，以及各界对茶的颂美，法国茶叶的贸易与消费量不断增长。年平均输入量，从开始的几磅、几箱，逐步扩大到1909—1913年的1249吨，1964～1966年的2439吨，1976—1978年的6394吨，1979—1981年的8340吨，1989—1991年更达到11000吨。法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异。红茶饮用的人数最多。年进口量近9000吨，主要供应本国及旅法的西方人。一般习惯冲(煮)饮法，类似英国人的习俗，即取茶一小撮或一小包(指袋泡茶)，冲入沸水后，配以糖或糖和牛乳。对平素喜爱酒类、咖啡、果汁饮料的法国人来说，味香甘美的茶颇有吸引力。过去有些地方，在茶叶中还拌以新鲜鸡蛋，加糖冲饮。在法国市场上，近年来还风行瓶装茶汁，在饮用时加入柠檬汁或橘子汁。如在茶内掺入杜松子酒或威士忌酒，则变成清凉的鸡尾酒。
　　绿茶饮用的人数也不少，年进口量约2000吨。主要品类为中国浙江的天坛牌特级珠茶，此外，也有一些珍眉茶。品质超凡的中国绿茶，是旅法的阿拉伯人和非洲人所酷爱的饮料，他们嗜茶如粮，除了自己饮用以外，还作为回国探亲访友的高尚礼品。煮饮方法同西北非人的习俗一样，一般均佐以方糖和新鲜薄荷叶。品饮时，香味浓郁隽永，甜蜜舒爽，富有收敛性，耐人寻味。花茶的年进口量近100吨，均来自中国。
　　花茶主要供应在法的2600多家中国餐馆以及旅法的中国人。沏茶方法与我国北方人的习俗相同，一般以沸水壶冲泡清饮。对于那些去中国餐馆品尝丰富多彩的中国莱肴的人来说，餐前或餐后品尝几杯香气袭人的花茶，犹如置身于春天的百花丛中，令人陶醉。近年来，一向爱好花和香味的法国人，对花茶也发生了浓厚的兴趣。1982年11月在法国“狄戎国际与美食博览会”上拥‘购花茶的情景，预兆着花茶在法国市场的美好未来。沱茶的年进口量约几十吨。由于这类茶叶出产于我国西南高原，天赋佳质，具有特殊的药理功能，因而深受法国一些注意养生益寿的消费者青睐。