普洱茶制作列表
  • 云元谷每日熟茶|究竟什么才是适度发酵?

    普洱熟茶的发酵有重发酵、轻发酵,还有一个就是适度发酵。前两个比较好理解,我们来了解一下究竟什么才是适度发酵!
  • 杀青,普洱茶越陈越香的最基础因素!

    杀青过程即采取高温措施,使鲜叶内含物迅速地转化,杀青不仅会破坏酶的活性,还将成为普洱茶越陈越香的基础,普洱茶杀青有以下3个方面的作用。
  • 云元谷每日熟茶丨你不一定知道的普洱茶“前发酵”

    普洱茶是标准的后发酵茶,不管是生熟都会有后转化的空间,相对后发酵而言,发生在后发酵前特别是鲜叶到毛料阶段的发酵可以称之为前发酵。
  • 工艺香和品种香有什么区别?

    普洱茶中,工艺香和品种香的区别在哪?
  • 云元谷每日熟茶丨渥堆发酵的最大矛盾:既要渥闷,又要透气,咋办?

    云元谷每日熟茶丨渥堆发酵的最大矛盾:既要渥闷,又要透气,咋办?
  • 精制工艺,石磨压饼

    直到普洱茶被认同后,爱茶的业者就承传传统古法工艺,用上选笋壳和竹线捆绑,且竹笋透气隔异味,有利于茶品后期存放。古董茶的艺术价值也在于此。
  • 云元谷每日熟茶丨熟茶,慢出工细活。

    熟茶的生产周期之长,居于六大茶类之首,别的茶简直望尘莫及,这充分说明熟茶绝不是可以一蹶而就的,所谓好事多磨,慢工出细活,熟茶就是得慢慢来!
  • 【老徐谈茶】普洱茶杀青重好还是轻好?与后期转化有很大关系?!

    随着古树茶的全面上市,有关普洱茶制作、转化的问题也越来越多,我就选取其中关注度比较高的问题做一个集中的回答。
  • 勐库手工茶初制工艺

    在制作茶叶的时候,前期需要做哪些准备工作,这些准备工作真的重要吗?茶叶初制工作需要注意:
  • 揉捻,化茧成蝶前最重要的一次蜕变!

     我们再回归到“揉捻”这个词本身,从定义出发,揉捻拆开来看是两个动作,一为揉,二为捻,颇为形象。
  • 从杀青的定义出发,这样炒茶我敢称为标准!

     2019年我们挖掘什么呢?今年的杀青总结有长足的进步,更体系化也更符合杀青的步骤。
  • 自然萎凋,炒一锅好茶的保证!

    鲜叶采摘以后如何在运送到初制所的时候保持茶叶的活性和新鲜度是非常重要。放置时间和装运方法会影响茶叶的品质。
  • 云元谷每日熟茶丨熟茶压制也要“潮水”,目的是什么?

    云元谷每日熟茶丨熟茶压制也要“潮水”,目的是什么?
  • 云元谷每日熟茶|轻发酵熟茶具备哪些特征?为什么要轻发酵?

    云元谷每日熟茶|轻发酵熟茶具备哪些特征?为什么要轻发酵?
  • 普洱茶生茶的制作需要哪些工序?

      普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。
  • 普洱熟茶是怎么制作出来的,它有哪些工序

    一片茶叶从采摘下来后,经过筛选就已经定了要做什么茶,很多原料贵的茶都很少拿来做熟茶,熟茶选料一般分级来,那熟茶是怎么制作出来的,它有哪些工序?
  • 云元谷每日熟茶丨科普:论发酵速率,紧条茶为什么快于泡条茶?

    晒青毛料就揉捻形态基本可分为紧条茶和泡条茶两种,还有中泡条,条索介于二者之间,这样的外形对于渥堆发酵的影响是比较大的,今天就特别讲一下。
  • 云元谷每日熟茶丨干货:普洱茶的“渥黄”

    普洱茶的渥黄可以看成是渥堆发酵的前期,因为在渥堆发酵一翻前的滋味、汤色和渥黄出来的茶叶非常相似,所谓渥黄的“黄”也侧重于黄,事实上渥黄出来的茶叶茶汤确实很黄。
  • 云元谷每日熟茶|熟茶压制为什么也要“潮水”

    云元谷每日熟茶|熟茶压制为什么也要“潮水”