茶叶制作列表
  • 好的武夷岩茶是怎么做的?

    众所周知,岩茶制作过程中每道工序都直接关系到岩茶的品质。而在这么多道工序中又以做青和焙火最为关键,具有很高的技术含量,可以说做青和焙火是最终成就“岩骨花香”的关键。
  • 茶叶杀青中的“杀青”是什么意思?

     那么杀青是如何操作的呢?绝大部分的茶采用的杀青方式是炒制,只不过不同的茶所使用的炒制工具和手法有所不同而已。
  • 信阳毛尖茶的加工工艺流程图解

    信阳毛尖的机械化加工技术所用机械:滚筒杀青机、揉捻机、往复振动理条机、烘干机等。其加工工艺流程为:杀青、揉捻、理条、初烘、摊凉、复烘等。
  • 手工茶叶的制作过程

    手工茶叶的制作过程,是以鲜叶的采摘开始,用于做高档名优茶的鲜叶要求采摘清明前的嫩芽为主,采摘时注意“三不采”,即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。其次,新茶采摘回来后,...
  • 西湖龙井茶的详细炒制加工工艺流程

    西湖龙井茶的炒制工艺:主要是鲜叶摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰等9道工序。
  • 茶叶发酵是怎么一回事?

    发酵现象早已被人们所认识,但了解它的本质却是近200年来的事。微生物生理学严格定义的发酵:有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。
  • 福鼎白茶的生晒制作工艺

    生晒,对于白茶来说,可达到提升品质的效果,并且提到日晒白茶,相对来说,价格都要会高出不少。芽茶的制作,要以生晒者为上品,且制作白茶时,手和器皿一定要干净整洁,火候...
  • 白茶和普洱茶保存方式一样吗?

    普洱茶有杀青、有揉,钝化了很多本身的酶活性,因此存放需要外来的空气、氧气、温湿度等促使它转化。
  • 传承手工制茶,还原黑茶本色

    黑茶大多采用成熟度较高的鲜叶原料,使粗涩味变得醇和,茶汤浓度、厚度也因此增加了。从这一点可以看到,发酵改变了茶的原始特性,同时也由此改变了粗老茶的命运。
  • 茶叶杀青的目地

    总之,杀青是破坏鲜叶的组织与结构,改造鲜叶的形质,为茶叶独特的品质奠定良好的基础,这即是杀青的目的,也是杀青技术措施的基本根据。
  • 茶叶制作:鲜叶的物理性能和揉捻技术

    揉捻是茶加工的重要工序,其作用主要是破坏叶细胞,揉出茶汁,使茶汁流出粘附于叶表,利于冲泡;使茶叶初步成型,卷紧茶条,缩小体积,形成美观外形
  • 信阳毛尖茶的手工与机械制作

    信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类。由于目前制茶多是机械化代替或部分代替手工了。寻找到坚守传统制茶方式越来越难。现在我们来看看信阳毛尖茶的手工与机械制的一些区别。
  • 制作茶叶应该注意些什么?

    不同的茶采摘标准是不一样的,并不是越嫩越好。像绿茶白茶,就要讲究芽头,芽头嫩内含物质丰富,而且工艺手法上不会太重,不会损伤到茶叶。
  • 要弄懂各茶类茶叶制作工序,需找它们各自的庙门

    做茶的师傅是最懂茶叶品质的。识茶、制茶、泡茶、品茶,一脉相承,我们普通人,多少了解一点做茶的工艺,可以更轻松地鉴定茶叶品质,泡茶、品茶也会更加得心应手。
  • 茶的“六字妙法”,六大茶类制茶的核心技巧

    做茶的师傅是最懂茶叶品质的。识茶、制茶、泡茶、品茶,一脉相承,我们普通人,多少了解一点做茶的工艺,可以更轻松地鉴定茶叶品质,泡茶、品茶也会更加得心应手。
  • 采摘的普洱新茶可以不杀青吗

    不用杀青,普洱茶的苦涩味可能要20年才能褪去,太阳直晒后会全部变成黄叶。这样看来,不杀青理论是不能成立的。。普洱茶的制作中,杀青是一道必走的工序。杀青的好坏,直接关...
  • 安化黑茶独特的加工工艺

    安化黑茶有神奇的发花工艺,这是安化黑茶独特、独有的工艺。安化黑茶加工机理复杂而独特。在加工或存放过程中,以微生物胞外酶为生化动力,从原料到成品,再到成品的贮藏和运输...
  • 如何掌握信阳毛尖茶炒制火候?

    信阳毛尖茶炒制的火候炒制过程是很重要的,火候掌握是否恰当,关系重大。火力过高,茶叶易出现焦边、爆点,产生焦味,有损品质;火力过低,茶叶容易出现红梗,茶场发红,也会...
  • 正山小种红茶的制作工艺

    正山小种的制作工艺是比较复杂的,它分为初制工序和精制工序。初制工序:采摘(茶青)——萎凋——揉捻——发酵——复揉——熏焙——复火——毛茶,精制工序:定级归堆——毛茶大堆