俄罗斯人爱饮茶

　　俄罗斯人爱饮茶
　　俄国最早报道茶乃神奇的饮料，是在1567年。然而，茶风靡俄罗斯帝国。并形成具有俄罗斯民族色彩的饮茶艺术，却经历了1618年清朝政府派遣钦差大臣向俄皇馈赠茶叶、1689年中俄签订啜尼布楚条约净，以及1735年开通华茶陆路输俄与1861年开放中俄海上运输(敖德萨港)等漫长曲折的道路。到1890年，我国销俄茶叶已占茶叶出口总值的38．44％，出口砖茶几乎全部销往俄国。俄罗斯成为继英国之后的进口中国茶的主要国家。
　　提起俄罗斯人饮茶，必然要谈到那造型款式变化多端、充分显示能工巧匠创造力的俄国式茶炊。这套茶炊包括炭炉、烟道。容器、壶、杯、碟、盘等。在茶叶的烹煮过程中，徐徐加热，能恰到好处地调节火候和运用茶的配料与注泡技巧，给人以充满温馨和美感的享受。俄国人爱好红茶，其次为绿茶与砖茶。其饮用方式，依人们的生活习俗与茶的晶类不同，大致可分为西方式与民族式两类。当然，这两种类型之间也有相互渗透、交融的情况。西方式的饮茶，多崇尚牛乳红茶或柠檬红茶。即以红茶为主料，用沸水在茶壶中冲泡或烹煮，以牛奶或柠檬、糖为伍。饮之浓甘可口，有咖啡之香韵，更有茶的怡然风味与魅力。此外，也有不加佐料而清饮的。绿茶多以壶泡清饮，也有酌加糖等佐料的，饮之甘洌清口，养性怡情。在某些地区，烹茶时先将茶壶放置灶上预热，接着投茶略加烤焙，再冲入沸水。如技艺恰当，会发出轻微的爆裂声与浓郁的焦糖香，酷似日本的焙茶。一壶在手，满室生香，其妙无穷。
　　民族式饮茶，类似我国边陲的兄弟民族饮用砖茶的习俗。烹煮时，先将主料一砖茶碾碎，投入壶中，徐徐加水、加热，在火炉上熬煮，并视嗜好，兑入奶、香料、盐、油与糖等佐料，旋即续煮。待茶水拂腾，茶汁外溢，茶香四散，茶与佐料融为雾状体时，即可注杯或滤后晶饮。如此熬煮而成的茶汤，香味浓重，别有风趣。客来敬茶是俄罗斯民族的传统礼仪，以茶聚会是人们的一种美好享受。茶，不仅是俄罗斯人生活中不可缺少的饮料，也是军队的特需晶。茶，这个大自然赐予的绿色饮料，给俄罗斯人以健美、幸福与欢乐。正如著名的俄国诗人马雅可夫斯基1923年作的赞美诗所说：一切东方人，心里乐开了花，骆驼驮来了，绿茶。以俄国为主体的前苏联，是世界茶叶生产、进口与消费大国。
　　早在1833年，沙俄就从我国引进茶种试种，但未获成功，1848年，1883年又从中国运去茶种：1893年聘请我国茶工刘峻周等进行技术指导，始获得突破，1917年以后开辟了茶叶生产商品基地，注重科学研究，茶叶生产有了较快的发展。前苏联的茶园，主要分布在黑海沿岸的中亚、外高加索山脉以南的湿润的亚热带地区。1988年茶园总面积9．2万公顷，其中格鲁吉亚占83％，产茶12．5万吨，其中红茶10．5万吨，蒸青绿茶2万吨：进口茶18万吨：年人均茶叶消费量为1，2公斤。茶叶生产与进口量，分别居世界的第7位与第1位。1986年中国经济贸易展览会在莫斯科举行，展出的茶，令莫斯科人为之倾倒。权威性的报刊还发表了《我们崇拜中国茶》的专题文章。中国作为茶的祖国，对此是值得引以自豪的。