关于茶叶的十万个为什么丨第二十一期


  不管是刚接触茶的“新手小白”,还是已经饮茶多年的“老茶友”,对于普洱茶,不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。

  为解决茶友们的各类问题,中国普洱茶网携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会,每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答,还原科学客观的普洱茶知识。

  诚邀各位新老茶友参与话题讨论,一起探究众说纷纭的茶叶百态。
 
本期专家

 
  第二十期的投票中,茶友们对于所列四个问题,其中两个问题的关注度以及期望度都较高,所以本期将对这两个问题进行解答如下:
 
  1、小树茶与古树茶在口感上有何差别?
 
  要分清楚小树茶与古树茶在茶汤口感上的差别,首先要分清楚,什么是古茶树?什么是小茶树?
 
  据云南省农业科学院茶叶研究所推荐标准,以及西双版纳州和普洱市古茶园保护条例里都明确规定,凡是树龄超过100年的茶树才能称之为古茶树。同时,业内通常把民国年间,种植的树龄在60年-100年的称为大树或老树;把解放后、改革前,种植的树龄在35-60年的茶树,称为小树。
  以上三种都应当是乔木型或小乔木型。同时,业内把高山上,密集种植的现代高产茶园,称为生态茶园;把坝子(主要分布于山间盆地、河谷沿岸和山麓地带)下,种植的现代高产茶园,称为“台地茶园”。但人们习惯,把上述两种,现代高产茶园生产的茶叶,统称为台地茶。
 
  从理化成分与矿物质含量来看,古树茶与台地茶各有千秋,不能简单、武断地讲谁优谁劣、谁好谁差。古树茶中的灰分、水浸出物、钙含量等,显著低于台地茶,差异分别为:5%,1%,1%;从平均含量上看,古树茶的茶多酚、儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量,较台地茶的高。因此对古树茶和台地茶的评判与选择,应该冷静,不要盲目。
  从茶汤口感来看,古树茶要优于台地茶,主要表现在滋味协调、味厚回甘好;而就不同产地来讲,各地的古树茶品质风格又有异,诸如南糯茶山的味较浓强、易武的鲜活度高、景迈的醇厚度好等。小树茶是介于古树茶和台地茶中间。
 
  关于口感,还有一种民间说法,小树茶“山野韵”不足。
 
  2、常喝普洱茶会有哪些功效?
 
  普洱茶是一种后发酵茶,具有“陈化生香”的特点。在适宜的条件下,普洱茶品质呈上升变化趋势。在贮藏过程中,普洱茶香气物质在组成结构和比例上发生系列变化;多酚类物质等发生了结构性变化。使得普洱茶,因贮藏时间不同,从而具有独特的香型、汤色变化,苦涩叶减轻、口感更加饱满、甜润。
  普洱茶具有降血脂、抗动脉硬化、降血糖等效果。普洱茶可清除血管壁上的有害“垃圾”,具有抗氧化等功效。试验表明,普洱熟茶、红茶、铁观音均可抑制肥胖,但普洱熟茶的效果最好。与其它茶类相比,喝普洱熟茶还不影响睡眠。因此,普洱茶的保健功效,几乎可以“独步茶林”。
  但是普洱茶,毕竟作为一种茶饮品,在饮用过程中,还是需要注意一些问题:如熟茶带来的茶色素较多,容易给牙齿留下茶渍斑,需要勤刷牙;生茶性寒,体寒者、贫血患者、或生理期的女生需要注意适量饮用等。
 
  联合策划
 
  云南省农业科学院茶叶研究所
 
  太璞品牌
 
  云南省农业大学普洱茶学院
 
  云南省茶叶电子商务协会
 
  合作媒体
 
  中国普洱茶网
 
  本期问题的解读,是否已解除您心中的困惑呢?下期您希望看到哪一个知识点被剖析,请将您的问题“写留言”进行提问。本栏目将进行改版,更多精彩,请持续关注。
 
      附:以上问题可添加中国普洱茶网微信公众号(wwwpuercncom)或扫下面的二维码,点击进入阅读本文,根据内容提示与功能设置进行投票。如果以上问题中没有您希望了解的,请将您的问题“写留言”进行提问。谢谢!
  往期问题回顾
 
 
 
 
 
 
 
 

责编:米渣