选购春茶要注意以下几点!|第十四期

  不管是刚接触茶的“新手小白”,还是已经饮茶多年的“老茶友”,对于普洱茶,不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。
 
  为解决茶友们的各类问题,中国普洱茶网携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会,每周五推出一期《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答,还原科学客观的普洱茶知识。
 
  诚邀各位新老茶友参与话题讨论,一起探究众说纷纭的茶叶百态。
 
  本期专家

  在第十三期的投票中,茶友们对于所列的四个问题中,其中三个问题关注度以及期望度都较高,所以本期将对这三个问题进行解答如下:
  1、如何选购春茶?
 
  全国的几大茶类中,各茶类新茶的上市时间是各不相同的。如绿茶新茶上市时间集中在3-4月;铁观音春茶上市时间是在5月;茉莉花茶新茶上市时间集中在8月;而普洱新茶一般是开年的头几个月便开始采摘,上市时间则集中在4月左右。这只是大概的时间概念,实际上市时间还要考虑当地每年的实际状况,如气温、湿度等气候条件的不同,也有可能导致当年的新茶上市时间有所偏差。
 
  一般而言选购春茶,首先选择大产区。如绿茶可以考虑浙江绿茶、安徽绿茶、川渝绿茶、贵州绿茶、江西绿茶等,当然也有海南、广西等地早上市的绿茶;对普洱茶新茶而言,选择顺序还是一样,先大产区:大易武、大勐海、临沧、普洱产区等。
 
  其次再选小产区或品种。如浙江绿茶中有西湖龙井产区、浙江龙井产区、安吉白茶等;普洱茶大产区中的小产区(茶山),有布朗山、勐宋、巴达、景迈、易武;再往下细分,便是冰岛、班章、昔归、薄荷塘、千家寨、那卡等;因为选购普洱新茶时,会考虑到树龄的因素,所以从这一点来说,还可以细分到台地茶、小树茶、大树茶等。
 
  最后选择采摘时间段和等级。一般分为明前茶(头春)、谷雨前茶(二春)、三春等;等级就是单芽、一芽一叶、一芽两叶等。
 
  而对于大多数在市场中直接购买新茶的消费者来说,还可以通过以下几种方法帮助购买春茶:
 
  第一,用眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色以翠绿色为最佳,越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的,大多不新鲜。从形状来说,一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚,针形和扁形则稍逊色,但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀,说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。
 
  第二,用手摸。购买散装干茶,可以用拇指、食指和中指轻捏,感觉茶叶的干燥程度。如果干爽,说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。此外手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度,一般重实者内含物质丰富和充实,风味更佳。
 
  第三,用鼻嗅。干茶也可以闻香气,可以感受茶叶的主体香气,尤其判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味,就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
 
  第四,用杯泡。常见绿茶的冲泡,以玻璃杯或瓷杯,加入3克茶叶,再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水,5分钟后再品尝。首先尝前可以嗅闻香气,以纯正、无异味为好,香气高爽、浓郁为最优。其次茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质,以汤色清澈明亮者为佳。最后还要看茶叶是否耐泡,以及看剩下的茶渣(即茶艺中通称的叶底),是否完整、多芽锋。
 
  无论选购何种春茶,建议还是选择以适合自己的茶类为主,理性消费。
    2、为什么新茶对人体的刺激比较大?
 
  绿茶、红茶、青茶因为讲究“色”“香”“味”,所以其新茶香高、味浓、色美,备受消费者喜爱。但喝新茶时建议不要盲目求“新”,尤其是刚买的现炒茶不能立即冲饮,原因在于这类茶叶,没有经时间的放置,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。
 
  此外新茶中未经氧化的多酚类物质、醇类物质、醛类物质含量也很高,这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用,胃肠功能差的人饮用以后容易引起腹痛、便秘、口燥、咽干等不适症状,如果长时间喝新茶,还有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。而患有胃酸缺乏的人,或者有慢性胃溃疡的老年患者,不建议其饮用新茶,可以选择性温的后发酵茶,如普洱茶熟茶等。
  3、为什么大家都说春茶好?
 
  从茶树生长环境来看,茶树在冬季蛰伏5个多月,储存了丰富的能量,加之春季气温持续保持低温状态,消耗很少,这让茶树体内的养分更为充沛,外形呈现为芽叶肥壮,色泽绿翠,叶质柔软。而且由于冬天气候严寒,茶树免除了病虫危害,春天茶芽萌发之时,无需施以农药,茶叶减少污染。
 
  从内含物来看,春茶中氨基酸含量相对较高,茶多酚相对较小,所以春茶滋味鲜爽,香气醇厚,苦涩度较低,口感舒服,品质上佳。瑞雪兆丰年,冬去茶为仙,综合各种因素下来,无论是消费者还是厂家,都比较愿意选择春茶。
  联合策划
 
  云南省农业科学院茶叶研究所
 
  太璞品牌
 
  云南省农业大学普洱茶学院
 
  云南省茶叶电子商务协会
 
  合作媒体
 
  中国普洱茶网
 
  本期《关于茶叶的十万个为什么》中,专家对问题的解读,是否已解除您心中的困惑呢?下期您希望看到哪一个知识点被剖析,请对以下问题进行投票:

        1、普洱茶的紫芽是什么?
        
        2、为什么说普洱茶对人体健康具有保健作用?
       
       3、为什么喝普洱茶能醒酒、解烟毒?

       4、头春茶、明前茶、雨前茶分别是指什么时候的茶?
 
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责编:娜乌西卡