轻发酵熟茶喝着涩是什么原因?

       我们先来科普一下什么是轻发酵?在普洱茶发酵中,4–6成发酵程度视为轻发酵,7–8成视为适度发酵,9成为浓熟发酵,9–10成为重发酵。
轻发酵熟茶喝着涩是什么原因?
 
  轻度发酵:在老一辈发酵师傅看来,低于7成的发酵不是完全意义上的熟茶,超过9成的发酵属于发酵过度的范畴,所以7成熟算是轻发酵的起点,轻发酵的熟茶颜色相对浅一些,叶底呈褐色,有点类似一些十年左右生茶的叶底色泽,口感上堆味更轻,略带苦味,少了些熟茶应有的醇和顺滑,这个程度的茶就像没熟透的苹果,现喝起来生涩稚嫩,但后期转化后会保留一些更具个性化的滋味香气。
 
  熟茶发喝着涩肯定是发酵技术不够严谨导致的,比如发酵给水过重、开沟干燥不够及时、发酵过重、发酵温度偏高等等都会导致。
轻发酵熟茶喝着涩是什么原因?
 
  茶汤发涩有以下几种情况:
 
  1、茶质本来就是涩味更加突出;
 
  2、新发酵的熟茶也会有浓重的涩味;
 
  3、农药过度的台地茶也会更涩;
 
  4、轻发酵的熟茶由于年份不够也会有涩味儿;
 
  5、发酵工艺不当,翻堆不够均匀。有的茶发过了会变酸,有的茶还没发透会带涩。
 
  有些茶区的茶质本来就涩,例如:勐海勐宋、景迈山、普洱大部分地区。
 
  另外,夏茶本来涩味就重,而且发酵多数为夏茶。如果是农药过度的台地夏茶做发酵的话,那么涩味就更加突出了。但是这种涩味一般超过5年后就逐步弱化。
 
责编: 红666
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