品茗

　　品茗
　　品茗是品其色、香、味。观汤色之匀雅、寻茶香之扑鼻、尝滋味之韵喉是品茗的要领。
　　汤色有碧绿的幽雅、有金黄的高贵、也有朱红的艳丽。茶香有纯朴的清香、有含羞的花香、也有成熟的果香。滋味有圆滑的甘润、有刺激的苦涩、也有深沉的醉厚。旋吸旋闻．寻香探味，只要有心品之，即能享得茶中乐切勿一口咕噜直下，那就太辜负主人一片美意了。
　　每人的品茗习惯都稍有差异，经验程度也有不同。大家先各自品尝一番，再来谈论一场，交换一点心得、一点"意见"，不信的话再试试下一杯便得分晓。欣赏茶香，可举杯鼻前，待热气过后再闻，如觉得涣散不凝，可吸上一口，含在嘴中，让茶香上扑，感应口腔，也是寻香的好办法。再寻杯底留香，或摇晃一下杯子再寻杯底冷香，留香愈久则表品质愈高。继而回寻壶里茶香，更可感受阵阵抓香的自然幽雅。品味时，吸人一口后，常由口吸气，带动茶汤而出声，或是在于口中，用舌头抵而品之，前者吸而有声，讲求风味，后者吸而无声，注重意境，可根据个人喜好或可随君运用。
　　茶味多少或会有些苦、涩，现代人讲究甘与醉滑，但好茶也不是随时随地可得，所以只要苦涩能化为甘醇的茶亦属好茶。舌头对味觉的反应是舌尖部分对甜与咸，舌之两侧边缘对酸的感觉最灵敏，舌根则对苦味很敏感。