浅谈泡茶之运壶及干壶

　　浅谈泡茶之运壶及干壶
　　温杯之后，等浸泡时间足够，将茶壶从船中提起沿茶船边缘运行一番，就将之称为"运壶"。也有人将此过程称之为"关公巡城"。运壶的作用在除去壶底大部份的提水，如此才不致使壶底的水滴湿桌面或顺流到杯中，否则会影响茶质也显得失礼。
　　运壶后再沾贴于茶巾上去除残附的水分，则"干壶"的动作完成。运壶的动作也可简化，效果虽同，但在动作的美感或韵律上或许就不如绕圆运壶那么有节奏感。如果舍去这个步骤而完全以干巾取代来于壶，壶底提水滴落是其一，也由于提水较多须常换干巾为其一。当然鼎足壶是例外，至于若为了保护壶底或对壶音敏感代用磁质的茶船将可减少这方面的顾虑了。