浅谈泡茶之冲壶

  浅谈泡茶之冲壶
  壶内注人热水后,将壶盖盖好,一般都习惯再从壶盖上冲浇一趟,如此冲泡动作才算完全,这个动作就将之称为"冲壶"。冲壶的目的一是为壶盖加温,使壶盖与壶身温热相当,如此温度较能上下交融;二是冲壶人船的水温与壶内的水温相若,有助于里外圆融之效;三是船中之水可供"船里温杯"之用,同时还可涤去温润泡时所滋出或括除的茶泡,使茶壶清净舒爽。总之,冲壶是为了保温加温及茶船蓄水温杯之用,若水源方便,每泡都重新换水最好,最少也应两泡一换,否则船中水温降低,会使茶汤有"拖水"的感觉,反无助茶之功。

责编: juses
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