众多品茗者对乌龙茶宠爱有加，由于乌龙茶确有其迷人之处，非其他茶可及，特别是馥郁之香气，有若深谷幽兰，回味之中甜润胜蜜糖，韵味特殊者如醍醐灌顶，意通仙界，极之可爱。
笔者于十年前有幸品尝过一道非常精彩的乌龙茶，产品是福建省罗岩区所产的「黄金桂」，使我陶醉于当地的茶乡里，良久不知自己身在何方，神游太虚。
如何掌握冲泡一道清香乌龙茶，说易不易，说难也不算难。只要不轻率于投茶量或多或少，候火不急不燥，舀水按度而为，其次是茶叶浸泡时间要心神合一，不离不弃，此杯中物何止是涤繁去燥，简直是品味人生，灵魂之饮。
论清香形乌龙茶，中国、台湾省所出产的，简直是世界上独一无二之强项，任何地方的都不能媲美，身为龙的传人确是幸福非凡，感谢上苍，恩赐灵草。
按茶叶造形，广东单丛与台湾文山包种茶很接近，投茶量宜放入一半于壶内，沸水注入壶里待白色浮泡一起带出溜走，倒掉茶汤，再注水后5秒钟内，便可出茶品用，第二泡可同样用5秒浸泡，第三泡用10秒钟出茶，第四泡20秒，第五泡可待1－2分钟为佳。
福建的祥华铁观音与黄金桂亦可同样投入1/4壶的茶叶于壶内，第一次注水洗茶有别于上述的岩茶或水仙单丛，水无须注满，半壶已足够，即时倒掉茶汤，待第二次注水时（品用的第一泡），浮泡连同水一起溢出溜走，浸泡5秒钟后，便可出茶饮用。
第二泡可同样用5秒钟出茶品用，第三泡则待10秒钟出茶享用，一般而言，乌龙茶的最佳状态是第三泡，茶香芳正味醇，水厚韵长。第四泡需时20秒，第五泡可使用一种奇技－温润泡过程，即是先将已烧过的温水舀用新水一起煮至鱼目（未沸腾之前），注水至壶外绕一圈，打开壶盖，注水入壶内，不要盖上壶盖，待一分钟左右才盖上壶盖出茶。注意，此刻未出茶之前，先温热茶杯，方可品用，因为打开壶盖时，茶温散热量多，茶静水凉，故品茶器具需要全面补温，以提升品茗效果。
此时倒出来的茶汤，入口醇美，温馨可人，汤内暗里浮香，至情至善，沁人心脾。
台湾清香形乌龙尚有二个品种可介绍：（一）梨山乌龙、（二）金宣乌龙。梨山乌龙香气似糯米与竹蕊叶混合体，汤清水细滑。优质金宣乌龙具乳花香、蜜桃香、橄榄香和柚甘子香，美轮美奂。
此两种台湾名茶可用两种不同投茶量去冲泡品尝：
追崇清香品尝者―投茶量为l/5壶
崇尚厚润回味者―投茶量为1/4壶
以上两茶非常耐泡，直追武夷茶之名句「七泡有余香」。洗过茶后，注水作第一、二次品尝，以3秒之速浸泡为原则，第三泡可取5秒，第四泡10秒，第五泡20秒，第六至第七泡可作温润泡，需加一分钟方可出茶，茶味仍然可口。
