炮竹一声除旧岁，迎春送冬，气候从冷转温和，植茶区遍山野趣横生，山头一起一伏都是嫩绿的茶芽，群体标升，冒出一旗一枪，远望绿野葱葱的群山，大地回春，活泼可爱，绝不矫揉，令人心情顿时开朗，朴素而豁达。
春天正是绿茶丰收的季节，优质的绿茶为好此道者所追求，它具备茶的「四美」：色、香、味、形，若从这四美角度去了解春茶的特色，可说是适合不过，因为每年春天，春分过后，便不看见那簇簇鲜嫩的翠芽，取而代之会是看似野草一般错落的乱叶，繁衍什生。
春茶的形美在未采摘前有两种，（一）是肥美鲜嫩的芽头，这些芽头通常都布满银光泛目的白毫。（二）是纤细娇小的嫩芽，轻如鸿毛。当肥美的嫩芽开汤浸泡后，看似是一生富贵的少女，不知贫穷为何物，日日锦衣美食，悠然自得，生活无忧似的。至于纤细娇小的嫩芽经浸泡后，慢慢舒展其翠绿而细小的叶片，露出纤小的尖峰，互相依偎，像是向情人细欣私语，温婉撩人。
谈到汤色美，我个人所闻所见，从未看到有其他茶类的汤色，可媲美优质春茶的汤色。因为春茶在萌芽之前，是经过冬天休生养息好一段时问，茶树本身及根部也得静止而舒缓，这段时问茶农不便施肥，茶树也懂得自我养生，在歇息期间，默默地吸收地下天然矿物质，静待时机好好发挥，当大地回春的时候，太阳温和的光线充份被茶树吸收，以进行光合作用，制造出迷人叶绿素，儿茶素、胺基酸，维他命C以及多种维生素等等优良物质。在泡茶时，热水使茶叶内多种物质同时分解，茶汤味道固然是鲜爽醇美，可口怡人，由于茶叶细小，没有太多粗纤维的什味，所以香气淡而优雅。
优质绿茶其汤色都显出生气盎然，活色生香，明亮如水萤光剔透，简直是魅力没法挡。
说到绿茶取名，部份名字也有引人入胜的地方。例如「龙井茶」便是乾隆王御赐的名称。乾隆王好茶如命，一天他的随从跟他下江南至浙江梅家坞茶区试饮绿茶，适逢春茶当造，泉眼亦只是近在咫尺，随手可泡，乾隆品尝后，即时大声叫好！当时只有天子方可称「龙」，而天子刚喝下的泉水蓄池成井，方便取用泡茶，故御赐此井名为「龙井」，然而当时此处的绿茶尚未有特定名称，而天子利用此茶叶冲泡出美味可口的茶汤，就称此茶为「龙井茶」！现时众人皆知的龙井区亦是一个著名产茶区，皆因天子御驾此胜境，龙颜大悦，也即时御赐该地名为龙井区。目前全中国只有此名茶出现三位一体的大名气，既是茶，亦是井，也是地名，不可多得也！
尚有一个茶名是笔者非常欣赏的，此名字同是天子御赐的「碧螺春」是也。此茶早期的名字非常古怪，叫「吓杀人香」，意谓茶香极美，至吓死人。当时有富人献上此茶给康熙王品尝，康熙品尝过后，赞不绝口。知道此茶名是「吓杀人香」之后，康熙王只是摇头不语，但却表现其对中国文化的学养，即时为此茶改名。他说：「茶色碧翠，茶形似山涧石螺，细小如发丝，茶取自每年大地回春之际，探茶姑娘必须采于暮春前后，以甲断茶，茶来自如此优美的情景，不如就取名『碧螺春』罢！」
碧螺春因为名气大之故，每年假「碧螺春」占市伤有六成之多，消费者可要注意。
值得向各位推荐的优质绿茶尚有黄山毛峰，云雾松针，南糯白毫生态绿茶。
