普洱茶制作
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普洱茶揉捻工序中为什么采用重力式
我国的六大茶类都有揉捻的工序。很多茶类的揉捻工序主要是为了整形，一般采用轻揉为主的方式，基本上是在无压力的情况下完成，且揉捻的时间极短。目的是使茶叶成条率高，破碎... -
高温对制作普洱茶的影响
普洱茶的变化过程中活性酶起着重要作用，酶的温度反应是35～40度活跃，超过60度开始死亡。普洱茶制程中有几个高温环节，处理不好会影响普洱茶的变化。下面就说说在普洱茶制作... -
普洱茶压制成型后的干燥方式
在茶山上采茶、萎凋、杀青、揉捻、晒青称为初制加工，后者在茶厂里评审、拼配、拣剔、压制、烘干、包棉纸、扎笋叶、装箱都称为精制加工。 -
普洱茶熟茶最重要的工艺:渥堆
渥堆，不熟悉茶叶的朋友可能连这两个字都念不清楚，但熟悉的茶友可会知道它其实是普洱熟茶工艺中最为重要的一个部分。不光直接关系到熟茶成品茶的口感，而且还具有一定的风险... -
普洱茶鲜叶的采摘技术有哪些
普洱茶茶叶叶片是光合作用的主要器官,茶树上留有适量并配置合理的成熟叶片,是维持茶叶产量和质量的重要基础，在茶叶采摘的同时,要注意适当预留新叶,应保证每年有一批新生的叶... -
普洱茶为什么要杀青?
杀青，是普洱茶的初制工序之一。 -
石斛普洱茶的制作和功效
众所周知，石斛具有对人体所必须的苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等17种游离氨茶酸以及锌、铜、钙、镁、磷、钾等15种微量元素，具有补肝肾、强筋骨、降血压、清降体内垃圾... -
细分解析普洱熟茶的制作工艺
和生茶的制作流程有所不同，普洱茶熟茶是经过湿水、渥堆、出堆、解块、干燥等流程生产出来的。 生茶毛茶：鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、晒干之后，成为普洱毛茶。 湿水： -
为什么普洱茶要用拼配技术
有很多刚入行的茶友不太理解为什么普洱茶要用拼配技术，其实是有原因的。其实，拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级，精制加工，半成品拼配三大环节之一。产品质量的优劣，原料... -
据说普洱茶熟茶最好拼配一下，你知道是什么原因么？
从滋味的丰富性、层次性来考虑，拼配茶胜于纯料茶，对于熟茶来说，除了这一点外，拼配对于熟茶滋味的多样性、以及后期转化的无限可能性，甚至转化时间和转化空间都有着很大的影响！ -
烘青原料为什么不拿来做普洱茶？
“烘青与晒青的唯一区别，在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130℃以上，高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，中断其进一步发展变化的条件。 -
普洱茶制作中冷揉捻和热揉捻，对品质的影响有什么区别？
随着茶香，我们来到了古六大茶山之一的倚邦茶山寻茶。在和学院讲课的过程中，讲到了普洱茶制茶工艺中的揉捻。 -
普洱茶的拼配原来是这样的
普洱茶的拼配对于普洱茶品质的好坏有着非常关键的作用，从茶叶这个行业来说，拼配既是最重要的技术支撑之一，也是行业内的百年企业形成自己经典产品的“武功秘笈”。 -
普洱茶多酚的提取方法
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色无定形粉末，易溶于水。普洱茶中茶多酚常用的提取方法有很多种，本编小编就带你来认识几种茶多酚的提取方法 -
普洱生茶的蒸压方法
晒青毛茶，经过蒸压，通过水蒸气使得干茶变软，胶质物质浸出，便于压制成型。而蒸压过程的温度与时间，直接关系到后期的陈化效果。今天一起和小编来认识普洱茶蒸压的方法。 -
晒青毛茶为什么是普洱茶原料的核心
普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。 -
烘青、炒青毛茶为什么不宜作为普洱茶的原料
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。烘青、炒青普洱普洱茶不利于其陈化和“发酵”，普洱熟茶而言，“渥堆发酵”也是少不了晒青 -
不为人知的渥堆“压水”工艺，看不懂很正常！
所谓的“压水”工艺，是指在潮水完毕，以及翻堆以后（最后一次翻堆除外）对堆子表层进行洒水，主要是为达到以下目的 -
普洱茶饼包装视频教程详解
普洱茶饼包装视频教程详解 -
普洱茶制作工艺中萎凋和摊晾之间的区别
大部分人认为摊晾和萎凋是没有区别的，其实这是一种不正确的说法。萎凋和摊晾除了在不同制茶工序的名称有别之外，还有其他的不同之处。不过，无论是萎凋还是摊晾，都是将鲜茶...
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