普洱茶制作
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手把手教你茶叶手工杀青的制作方法
茶叶杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，青的方法可以是手工杀青还有机械杀青，本文就教你怎么对普洱茶叶进行手工杀青。 -
普洱茶制茶最关键的只是杀青吗？NO……
“普洱茶”的采收，贴合着四季。2－4月采收春茶，尤以清明前后为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5－7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶 -
普洱茶的独立之路从工艺角度中可以看出
我们从晒青毛茶的制作工艺开始来看看为什么普洱茶要独立。晒青毛茶制作工艺——鲜叶→萎凋→杀青→渥黄→揉捻→干燥（日晒） 1、原料晒青毛茶的萎凋，... -
制作普洱茶时为什么要采用重力揉捻？
中国的六大茶类都有揉捻的工序。很多茶类的揉捻工序主要是为了整形，一般采用“轻揉为主”的方式，基本上是在无压力的情况下完成，且揉捻的时间极短。 -
普洱茶制作萎凋和摊晾之间的区别
很多人认为“萎凋”和“摊晾”是没有区别的，其实这是一种不合理的说法。“萎凋”和“摊晾”除了在不同制茶工序的名称有别之外，还有其他的不同之处。 -
普洱茶杀青：火与手的微妙分寸
玄妙之至。古人用铜锅，而不用铁锅。铜锅导热快，迅速，准确，不拖泥带水，香气要的是微妙之功，热火劲足够，也不易形成红边。 -
关于普洱茶的“萎凋”你知道多少
“萎凋”是让茶叶散失更多水分，发生更多化学变化。 -
何谓适度发酵，为什么达到适度发酵这么难？
市面上很多的所谓适度发酵的产品，其实要么偏轻，要么偏重，这当然有各家的发酵程度不统一的问题，但更多的其实是技术瓶颈，因为要达到适度发酵比较困难。 -
你知道普洱茶包装纸怎样制作的吗？
历史上，普洱茶的包装设计艺术，归纳起来大体经历了五个发展时期，现在我们主要来说说普洱茶的现代包装纸的制作过程。 -
独家揭秘：普洱茶饼制作过程
从茶树上鲜葱嫩绿的茶叶到精致爽口的茶饼，普洱茶饼的诞生，历经层层工序，散发着专属普洱简单而独特的美。你或许贪恋普洱茶饼的滋味，你或许热衷普洱茶饼的包装 -
3个关键点，让普洱茶拼配达到1+1＞2
茶叶拼配不是简单的把各种茶叶拌在一起，从专业角度，茶叶拼配的定义是指将两种以上形质不一、具有一定共性的茶叶拼合在一起的作业。茶叶拼配的好甚至可以使茶叶品质与价值达到一加一 -
普洱生茶的制作要花多久？
普洱茶分为普洱生茶和熟茶，普洱生茶生产周期一般在7-14天左右；普洱熟茶一般在1-2个月左右。生茶通过摊凉、杀青、揉捻和晒干四个步骤而成！ -
教你普洱茶杀青的温度控制
原则是：尽可能地确保茶叶的温度不超高60-70度为最佳。假如控制不好，茶叶受热过高（高于60度），时间长了的话，茶叶中的多酚氧化酶就被杀死而失去活性。 -
你知道普洱茶尽量采用低温杀青的原因吗？
普洱茶采用低温杀青其主要目的是为了避免茶叶中的多酚氧化酶、过氧化氢酶等茶叶自身含有的生物酶被高温凝固钝化(俗称“杀死”)，以利于后期的陈化发酵。 -
普洱茶杀青的温度和时间控制
杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，酶的活性在叶温40°-45°最强，叶温达到70°酶活性被抑制，叶温80°-85°时酶被灭活。炒一锅普洱茶大约耗时35—40分钟 -
“揉捻”对优质普洱茶的重要性和目的
揉捻技术在普洱茶制作的环节中常常被轻视和忽略，下面我们重点介绍揉捻对于普洱茶品质的影响和其重要性。首先什么是揉捻：揉捻是普洱茶制作工艺中非常重要的一个环节，杀青结... -
普洱茶的揉捻技巧
1.冷揉与热揉：杀青叶摊晾冷却后揉捻，称之冷揉；趁热揉捻，为热揉。具体操作上，嫩叶冷揉、老叶热揉是基本原则。因为，嫩叶纤维素少，韧性大而角质层薄，水溶性果胶多，在揉... -
普洱茶制作工艺之摊放和萎凋的区别
在普洱茶制作工艺中“萎凋”是一贯被当做普洱茶的初制工艺来宣扬的。但其实“摊放”和“萎凋”是完全不同的两种工艺。 -
老师傅传授，怎样做好古树熟茶？
今天的话题是如何做好古树熟，请教了一位老朋友，其人研究古树发酵多年，故此公开一些个人经验，干货十足，至于能否启发开朦，诸位静听、反思，自然有所长进。 -
普洱茶熟茶的制作工艺
晒青毛茶经过发酵陈化，就演变成普洱熟茶。人工发酵普洱茶的第一道工序是渥堆，首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保湿，让其发酵。
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