茶叶形状

　　茶叶形状
　　茶叶的形状是组成茶叶品质的重要项目之一，也是区分茶叶品种花色的主要依据。茶叶形状包括干茶的形状和叶底形状两个内容。在品质审评中，外形一般包括形状和色泽两个方面，因干茶色泽与汤色、叶底色泽又有一定的内在联系，拟放在本章第二节茶叶色泽中介绍，本节专讨论形状。我国茶类多，品种花色丰富多彩，是世界其它产茶国无可比拟的。我国茶叶形状绚丽多姿，多数具有一定的艺术性，可供欣赏，有的还寓有政治性，用以缅怀。某些叶底形状似花朵而构成该茶的主要品质特征。这些都是看得见摸得着的，形状既可区别花色品种，又可区分等级，因而是决定茶叶品质的重要项目，·现将形状的形成、形状类型和影响形状的因素分述如后。