评茶用水
用水对茶叶审评有很大的关系,审评茶叶色香味的好坏,是通过冲泡或煮渍后来鉴定的,但水的硬软清浊对茶叶品质有较大的影响,尤其对滋味的影响更大,所以泡茶用水不同,就会影响茶叶审评的正确性。我国自古以来,饮茶重视用水的选择,曾作过不少研究。国外饮用红茶,首先注意汤色的明亮度,认为优质的红茶用适当的水冲泡,才能获得适当的溶解物。
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