茶萎凋叶的管理

　　茶萎凋叶的管理
　　前已着重指出鲜叶损伤的有害影响，对萎凋叶来说，情况也完全—-样。叶子从萎凋帘上卸下到投入揉捻机之间的这段时间要短，叶子不能堆积，因为它很快就会发热过度。在投入揉捻机以前，从堆积的萎凋叶中用手工拣去老叶是很费时间的不值得采用的方法。萎凋叶堆积等待揉捻的时间常很久。另一个危险的措施是一次卸下过多的叶子。从萎凋帘上卸叶的速度应与揉捻机的投叶量很好配合。忽视这些细节常会使小心萎凋所获得的许多奸处前功尽弃。由于石子和泥沙都有机会混在鲜叶里送进茶厂。在萎凋叶投入揉捻机以前必须把这些杂质除去。可用适当的筛子分出萎凋叶冲的这些杂质。这样处理对萎凋叶也能起到通气和冷却作用。萎凋叶初筛是一项有很多优点的技术措施，这里不再详细讨，论了。