茶叶运输途中的损伤

　　茶叶运输途中的损伤
　　摘下的鲜叶必须尽快送进茶厂，并尽可能避免途中的损伤。运输的办法有奸几种，对不同运输技术加以论述，并非本书的范围，因此从略。但在容器里压得太紧，或把大量鲜叶紧压在大车里都应绝对避免。现在已采用较方便的塑料容器。容器必须注意轻放以利空气流通。送到茶厂后应尽一切可能避免耽误尽速开始萎凋。等待萎凋的鲜叶不能装在袋子里或布包里也不能积压成堆。发热带来的损伤鲜叶紧压在篮子里，戍堆紧装在卡车里或大量堆积，都会严重发热，甚至可以达到50℃(120。F)。结果鲜叶会变红，这一点尤其在表面有水分的情况下更形严重。当鲜叶损伤较厉害时，发热和变红也会更加厉害。变红的叶子会使汤色黯然，叶底乌暗。由于这个缘故，茶厂应把变红的叶子丢弃。但在日常生产实践中，这条规则很少受到重视，从而质量也就会相应受到损害。在有运输途中的损伤摘下的鲜叶必须尽快送进茶厂，并尽可能避免途中的损伤。运输的办法有奸几种，对不同运输技术加以论述，并非本书的范围，因此从略。但在容器里压得太紧，或把大量鲜叶紧压在大车里都应绝对避免。现在已采用较方便的塑料容器。容器必须注意轻放以利空气流通。送到茶厂后应尽一切可能避免耽误尽速开始萎凋。等待萎凋的鲜叶不能装在袋子里或布包里也不能积压成堆。