条形(毛峰)名茶加工方式

　　条形(毛峰)名茶加工方式
　　(1)手工制作。鲜叶在龟炒锅内杀青摊凉后，放在揉捻台上揉捻3～5min，然后将揉捻叶置于炭火为热源的烘笼上初烘，在80一100。C的温度下，烘至含水率为40％’35％。接着将初烘叶投入电炒锅内整形提毫。提毫过程中，两手用力要柔和均匀，不能在锅壁上摩擦，以免白毫脱落。随着水分的不断减少，加工叶的条索也不断紧结，当含水率降至25％～20％、白毫显露，出锅摊凉。最后用烘笼在80％左右的温度下烘至含水率仅6％左右，毛峰茶的手工加工过程即告完成。
　　(2)机械加工。毛峰茶进行机械加工时，要配置6CS一30型或6CS一40型滚筒式名茶杀青机1台、6CR一30型名茶揉捻机2台、6CH一3型自动式名茶烘干机或6CH一3型手拉百叶式名茶烘干机1台，并要配电炒锅1—2台用于手工提毫。每小时可生产毛峰茶10kg左右。