云南茶业政策:普洱茶综合标准

普洱茶综合标准

(2006-07-01云南省质量技术监督局发布,2006-10-0实施)

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号:19118-19121-2006

 

前言

 

本标准3.1,3.2,3.3,5.1,5.3,5.4,5.5,8.1,8.2.1,8.2.2条为强制性条款,其余为推荐性条款.

    本标准代替DB53/T 103—2003《普洱茶》。

    本标准与DB53/T 103—2003相比主要变化如下:

 ——普洱茶的术语和定义修改为:昔洱茶是云南特有的地理标志产品,是技特定的加工工艺生产具有独特品质特征的茶叶,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型;

——增加了普洱茶(熟茶)和昔洱茶(生茶)的术语和定义(见第3章):

——对普洱茶的类型和等级划分进行了调整(见第4章)

——对普洱茶的感官品质进行了调整(Z5,2);

——对普洱茶的理化指标、卫生指标进行了修改(见5.3,5.4)

——增加了附录A  《普洱茶(熟茶)感官审评方法》。

本标准的附录A为资料性附录。

本标准由云南省农业厅提出。

本标准由云南省质量技术监督局归口。

    本标准主要起草单位:云南省人民政府生物资源开发创新办公室、临沧市人民政府茶叶办公室、思茅市人民政府茶产业发展办公室、西双版纳州茶业协会、云南农业大学、云南省农科院茶叶研究所。云南省茶业协会、西双版纳州质量技术监督局。

    本标准主要起草人:吕才有、纪文明、江虹建、程达、名志、苏向宇、张埋珉、李太仑、李文华、许琨、周红梅

本标准所代替标准的历次版本发布情况为:——DB53/T 103—2003。

 

普洱茶

1 范围

本标准规定了普洱茶产品的术语和定义,类型与等级,品质要求,试验方法,检验规则及标志,包装,运输和贮存。

本标准适用于普洱茶。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

GB/T 191  包装储运图示标志

CB 2762  食品中污染物限量

GB 2763  食品中农药最大残留限量

GB/T 4789.3  食品卫生微生物学检验

GB/T 4789.21  食品卫生微生物学检验

GB/T 6009.12  食品中铅的测定大肠菌群测定冷冻饮晶、饮

GB/T 5009.19  食品中六六六,滴滴涕残留量的测定

GB/T 5009.20  食品中有机磷农药残留量的测定

GB/T 5009.94  植物性食品中稀土的测定

GB/T 5009.103  植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定

GB/T 5009.106  植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定

GB/T 5009.110  植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊脂和澳氰菊酡残留量的测定

GB/T 5009.146  植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定

GB/T 6388  运输包装收发货标志

CB 7718  预包装食品标签通则

GB/T 8302  茶  取样

GB/T 8303  茶  磨碎试样的制备及干物质含量测定

GB/T 8304  茶  水分测定

GB/T 8305  茶  水浸出物测定

GB/T 8306  茶  总灰分测定

GB/T 8310  茶  粗纤维测定

GB/T 8311  茶  粉末和碎茶含量

GB/T 8313  茶  茶多酚测定

GB/T 9833.6  紧压茶  紧茶

CB 11680  食品包装用原纸卫生标准

NY 5244  无公害食品  茶叶

SB/T 10035  茶叶销售包装通用技术条件

SB/T 10036  紧压茶运输包装

SB/T 10157  茶叶感官审计方法国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号  定量包装商品计量监督管理办法。

 

3术语和定义

   

下列术语和定义适用于本标准。

 

3.1  普洱茶

是云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。

3.2普洱茶(生茶)

是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿。

3.3普洱茶(熟茶)

是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为:外形色泽红褐,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。

4 类型与等级  

4. 1  普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶)、普洱茶(熟茶)两种类型.按外观形态分普洱散茶、普洱紧压茶。

4.1.1  普洱散茶按品质特征分为特级、一级至十级共十一个等级。

4.1.2  普洱紧压茶不分等级,外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。

 

4.2实物标准样

4.2.1  普洱散茶

普洱散茶根据各级别的品质要求,逢单制作实物标准样,每三年更换一次,各级标准样为该级别品质的最低界限。

4.2.2普洱紧压茶

    普洱紧压茶不做实物标准样,由企业按工艺要求进行生产留存。

 

品质要求

5.1  基本要求

5.1.1  品质正常,无劣变、无异味。

5.1.2  普洱茶必须洁净,不含非茶类夹杂物。

5.1.3  普洱茶不得着色,不得人为添加任何非茶自身的物质。

 

 

更多详细内容请下载以下附件浏览。

普洱茶综合标准

责编: isundust
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