人们都说识饮识食，讲到饮茶，我喜欢喝杭州西湖的“雨前茶”，我通常都找熟人买，保障不会买到劣品，因为茶叶不是人人懂。龙井最早产于浙江杭州的龙井村，原名龙泓，传说三国时就已发现此泉；明代掘井抗旱时从井底挖出一龙形大石，于是更名为“龙井”，这本是一个泉名，后来成为茶叶名，龙井属炒青绿茶，向来以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。宋代苏东坡品茗诗中“白云山下雨旗新”形容的就是这种茶形如彩旗的特点。
清代，龙井茶为乾隆皇帝所赞誉。相传乾隆皇下江南到龙井喝完茶后，他顺手摘了几片嫩芽，夹在书本里。回到北京后，乾隆皇忽然想起龙井茶的清香味，便下令进贡像他夹在书本里那样压扁了的龙井茶。茶农知道后，一时不知如何是好，后来灵机一动，便在炒茶时将茶叶紧贴锅壁，边炒边压，加工成外形扁平光滑的龙井茶，以符合皇上的要求。这种方法一直流传至今，成为妙制龙井茶的“独门功夫”。
一斤“明前龙井”要炒六、七个小时才制成，“明前龙井”是要在清明节前后两三天内，茶树刚刚吐出嫩芽时采摘下来的嫩芽制作而成的。据茶农说，一斤的“明前龙井”茶，要十个人采一天的芽头才够，采摘的合适时间也只有那么两三天工夫；而“雨前龙井”则是在谷雨前后采摘的。这两种茶的产量都不会很多，是难得的上品，向有“黄金芽”、“无双品”之称，又叫做“头茶”。特别是清明前采摘的“明前茶”、谷雨前采摘的“雨前茶”，向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。
“雨前龙井”冲泡以后，嫩匀成朵，叶似彩旗，芽形若枪，交相辉映，冲泡龙井茶可选用玻璃杯，汤明色绿，茶叶在透明的杯中逐渐伸展，一旗一枪沉浮，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享爱。
既然讲到茶叶，那不妨讲讲茶叶与风水玄学的关系，我在此也分享一些写给弟子的生活禁忌。
中国人结婚有大礼习俗，即是男方下聘礼，女方收了就不能反口，双方家庭就确定了这段姻缘。聘礼包括礼金或一些名贵山珍海味和吉利好意头食品，不过男方下聘礼千万别忘记放两包茶叶。古语有句：“不能食两家茶礼”，表示茶一定包含在内，漏了就是个大件事。因为茶叶有两德，一是古代茶树不能移植，代表女性从一而终，二是茶树很容易结子，代表女性多生子女。同时也不要放龙井和铁观音，意头不好，要放普洱茶饼，代表两家都利。
