要泡好茶，请先认识茶
认识茶叶，是泡好茶的首要因素，也是在茶的世界中找到方位的基本功。
由于茶的名称五花八门，有的以地名称呼，如产在南投县冻顶山区的乌龙茶叫“冻顶茶”；有的又因产区出产的茶种不同而有不同的称呼，如软枝乌龙种，冠上产地名统称“冻顶软枝乌龙”。
对消费者而言，这种称呼具体而又笼统，常使人无法准确定位。
其实，同一地区产茶，光看茶命名，因为制茶者不同，或因揉捻、焙火的不同，也很难断定茶质，加上茶名称又可各自命名，未加统一的茶名便纷纷出笼。
于是，你买的“冻顶茶”是南投县的正品，还是其他县市的产品而泛称的“冻顶茶”？况且，光是南投县就有“永隆”、“广兴”、“樟雅”等品类，与“民间”、“竹山”口味互异。
流通市场的茶，没有一套命名的标准，少了对茶的品牌的统一规制，就易混淆。就如同明明是很精致的品茗茶器，却被泛指为“老人茶具”，这就阻碍了消费者对茶的正确认识。
因此，光看茶的颜色，或是光听制茶工序，就来判断茶的品质，这是远远不够的。
不论你拥有多丰富的有关茶的知识，都得配合茶器、水，再加上亲自动手泡茶，才能真正掌握茶性，才能在茶海中找到一条正确的茶路。
外行人看泡茶，只是将茶放在壶内，注入热水就完成了；但借着这持续简单的行动衍生出来的与茶的对话，你掌握了几分？
你想要泡出一壶好茶，是否得先向茶叶问好？
茶的香气和滋味会因制作茶叶的过程不同而产生巨大的变化。通过制茶工序的不同，根据茶的颜色，我将全国的茶叶分为六类，希望对入门者或是迷失在茶阵中的人有所帮助！来自池宗宪的《我的第一本泡茶专书》
