瑶族员油茶待客的方法

　　钟山县的瑶族员喝油茶的前史已经有600多年之久，因为瑶家油茶自身的确是一种绿色食品，它对人的身体健康有许多的协助，尤其是它消食建胃、提神醒脑之功用极为显着。固此，喜爱喝瑶家油茶的人越来越多，其油茶文化的传达也就越来越广泛。
　　钟山瑶族员家用油茶待客的方法，通常来说可分三种方法，即熟客兄弟款待式、新客贵宾款待式和相亲爱情款待式。
　　一、熟客、兄弟款待式
　　瑶族员喜爱彼此串门谈天，更喜爱邀朋呼友来团聚，无论是同村同寨串门来的，仍是相邀集合而来的，主人都会热心地招呼客人先坐安稳，并且都会尽量挤时刻伴随客人。当客人坐定约十来二十分钟后，主人即开端生火烧水，预备煮油茶待客了。是熟客或是兄弟、火伴，通常听到主人油茶锅动静后，都会不谦让地自动找凳子围坐到灶房里，一边跟主人谈天(或商议作业工作)，一边赏识主人煮油茶的手工。此外，客人还可趁时机帮主人做一些比如烧火、放水、分茶送、递碗筷之类的下手工，这一来可讨主人欢心，二来又表现了主客间很随意的友谊之情。因为主客间是熟人，所以，在喝油茶时，你能够依据本人的习气，口味来喝。还能够本人加盐，还有花生、炒米、由果子、葱花、香菜等茶送和配料，主人都摆出来放到托盘或油茶桌子上，任由客人本人挑选，逢年过节有糍粑，主人也同时摆放出来劝你吃。至于吃多吃少，喜爱吃哪一种主人都不会牵强你，任客人自便，就好像当前城市中盛行的吃自助餐相同。
　　客人离别时，通常都会说上一句：“改天等你到我家打油茶。”以此表明答谢之意。所以，瑶族员中便有描绘用油茶款待熟人或兄弟的歌谣：熟人、火伴围一圈，锅声、话声、喝茶声;友谊结交在油茶(里)，茶足话够多爽神。
　　二、新客、贵宾款待式
　　要是新客或且是远方贵客到来，主人先把客领到堂屋坐定，然后叫近邻极好的亲属或兄弟来陪客，等陪客的与来客聊上后，主人即着手生火烧水煮油茶。因为是新客，主人通常便将油茶煮出三锅，将一、二、三锅即苦、中、淡的油茶综合在一个瓦锅里，以便制造到不苦、不辣、不咸、不淡的中性茶味为准，然后小碗、小碗的舀好，放好茶送及配料，叫姑娘或后生端到堂屋给客人喝。端茶时要注意，先敬老者或年岁长者，或是身份大一些的客人。因为瑶族员好客，恐怕客人榜首次来讲谦让，故通常都会叫客人喝上三小碗的。假若看到客人榜首或第二碗都喝不完，也就不再倒了。假若客人喝完第三碗后，讲一声：“好喝，”主人就会快乐地持续给你倒下去，直到你喝够停止。所以瑶族员款待熟客、贵客喝油茶的心境是这样的：“一碗不成(不可)，两碗无义(含义)，三碗四碗麻麻地(还能够)，五碗六碗够友情。”假设你榜首次来作客就喝上五六碗的话，主人一是以为你对他的手工很满足，二是以为你肯定接受了瑶族员用油茶待客的方法。
　　三、相亲、爱情款待式
　　瑶族青年在相亲和爱情的进程中，肯定少不了彼此用油茶款待的方法。通常是男青年先到女青年家相亲作客，但都必须由媒妁带着去。此外，还有一两个或三四个不等的男火伴一同来到女方家。女方主人先招呼客人坐在堂屋(这次就是熟人也不允许进灶房)，客人坐定后由主人家里最会打油茶的人来操作。待油茶煮好今后，由相亲的女对相端油茶给客人喝。榜首碗要先给媒大人喝，往下依次是老者、长者，假若没有老者、长者在坐，则第二碗便轮到相亲的男青年喝，往下再到其火伴喝。榜首次相亲作客时，男女青年都不独自说话，通常只要媒妁同女青年家长商谈条件，或由媒妁打听女青年的心意。
　　第2次男青年想再去女青年家作客时，邀上本人的火伴伴随前往即可。假若这次到了女方家，依然遭到热心地款待，又看到女方家人预备煮油茶时，男青年和火伴便可自动到灶房围坐，经过边煮油茶边知道对方，以加深豪情，加深形象。要是女方 根本赞同这门婚事，就会找时刻邀上她的火伴一同到男方家作客的。这时男方家必定要用最上等的茶叶(清明或谷雨茶)来煮油茶，拿出最棒最美丽的茶送来款待女方，要想方设法讨女方快乐、满足。如今，描绘男女青年相亲、爱情进程顶用油茶彼此款待的歌谣有许多，其中有两首是这样的：
　　“哥想喝茶又想妹，油茶杯杯传真情;
　　油茶送来妹心意，哥心还回意更深。”
　　“妹来探家看看哥，油茶锅锅暖心窝;
　　杯杯油茶牵妹心，希望明日同生计。”