岁岁进奉的寿阳茶食

　　寿阳这个当地虽有“春晚无花秋早霜”之说，却是我国闻名的北方农业旱作出产县，有着丰厚的粮食物资。不仅如此，寿阳还有多种共同的当地风味小吃。在这些小吃中，当属“茶食”的名望为最。
　　寿阳当地的风味小吃不算少，如豆腐干反常可口，五香味浓，咸鲜适中。并且据当地人讲，就是在大夏天，豆腐干储于阴凉处也可坚持半个月不会蜕变。这些年，寿阳的豆腐干已登堂入室进席上筵，其名栩栩如生，排进了饭馆的菜谱;豆腐干整块装盘，滴上几滴香油，便成一道好菜。而门客用此菜时，往往不以箸夹食，用手拈来进口，吃起来非常的直爽。
　　除豆腐干外，油柿、红烧饼、扁豆面凉粉等寿阳小吃也是各有千秋，但逐个数来，均不及“茶食”的名望大。
　　其实，“茶食”是一种三四公分厚、状如酥皮月饼的包馅点心。食之得甜可口，馅厚不腻，是早点之佳品。当地人每当新年总是要本人着手做些来吃，在婚嫁、喜庆之时，常常以其待客或作为馈赠礼品，亦是祭祖敬神之供品。说到“茶食”的来历，当地还流传着一段前史美谈。
　　相传唐长庆年间，时任刑部侍郎的大文豪韩愈授命离京公干，途经寿阳地界时，已是夜幕低垂，所以就近至驿站休憩。因为韩愈翻山越岭，一路风尘仆仆，进得驿站时已是饥渴交集，急令摆饭。驿站厨师何尝见过如此大的官员，早已慌得手忙脚乱，在厨下搜肠刮肚，也想不出做啥吃的才好。此刻驿丞一再催饭，厨师无法，也算是急中生智，将正午烙饼所剩的面包上糖馅，用鏊精心烤制，随即端上。韩愈吃着可口，问驿丞这是啥点心，驿丞见机行事，称这是“专为大人喝茶而制”。韩愈闻听后信口开河“噢，茶食”，所以这种包糖馅的面饼有了“茶食”之名。
　　韩愈返京后，常思“茶食”味甘，便调厨入京，并向皇上及百宫荐食。尔后，“茶食”竟成了贡品，岁岁进奉。
　　经千余年的演化和改善，寿阳“茶食”已成为深受当地人喜欢、简直家家都会做的一种地域代表性食物了。如果您有机会到寿阳，一定要尝尝。