会理的一绝-油茶稀豆粉

　　在川滇之交的会理县，悠长前史文化的沉淀孕育出了赋有特征的许多名小吃。稀豆粉、油茶就是名目繁多的会理名小吃中的一朵奇葩。
　　老少皆喜的油茶、稀豆粉是会理人早餐中的一绝。
　　金黄如脂的米浆盛满一瓷碗，再抓上几把香酥的馓子放上面，再舀上几小勺花椒油、芝麻油、姜汁。尖尖一大碗油茶呈面前，早已令人垂涎欲滴。用匙子悄悄搅匀，四溢的香味令人刻不容缓连吃几口。松软可口，略带香麻味。
　　油茶与稀豆粉因为作法差不多，如同兄弟相同，老是挨在一起，受客人喜欢。熬成糊状的奶黄色的豌豆粉浆满满舀上一瓷碗，抓上几把香酥的馓子放上面，再放上一小勺油辣椒、姜汁，一碗油茶就好了。稀豆粉则是奶黄色的脂浆，铺上金黄色的馓子，满满一碗包管诱得你直冒口水。色、香、味俱佳，狠狠吃上几大口，才腾出手来擦头上冒出的汗。
　　说起这两小吃，前史可追溯到很远很远。有长者说，这跟元朝一致华夏，绕道南征有关，那时元戎行伍中有许多西北回族进入会理后，他们的饮食习惯与当地的饮食风俗呈现了大交融。稀豆粉、油茶中的“馓子”就是受回族食俗的影响。“馓子”用精面粉调水揉捏成细条状后，用油爆破。因其香酥可口而遭到当地大众的喜欢，并融入了当地的一些口味。稀豆粉、油茶便由此应运而生，逐步得到我们的认可，遭到喜欢。
　　只要是会理人，都吃过稀豆粉和油茶。它渐渐的从前史中走来传承至今，连90多岁的白叟都说如同自古以来就有。在中巷子里卖稀豆粉、油茶的陈玉芳大娘繁忙地安排着，她说：“从我记事起，我们家一向在这小巷里卖稀豆粉、油茶，我阅历的三代人都以此为生，这如同是祖上就传下来的手工。”曾经，陈大娘家每天都要清晨起来用石磨把米和豌豆磨成浆汁，吱呀的磨面声回旋在青石板铺就的小巷里，如同用这陈旧的腔调诉说它的前史。如今电磨替代了这冗杂的事，但每天依然天不亮就忙个不断。早早门口便围满了人，“太忙了!”陈大娘说，她家的生意一向兴隆。
　　如今，会理县城有六七家稀豆粉、油茶店，生意都十分兴旺。看来，会理人对此小吃的喜欢，仍热度不减。
　　在川滇之交的会理县，悠长前史文化的沉淀孕育出了赋有特征的许多名小吃。稀豆粉、油茶就是名目繁多的会理名小吃中的一朵奇葩。
　　老少皆喜的油茶、稀豆粉是会理人早餐中的一绝。
　　金黄如脂的米浆盛满一瓷碗，再抓上几把香酥的馓子放上面，再舀上几小勺花椒油、芝麻油、姜汁。尖尖一大碗油茶呈面前，早已令人垂涎欲滴。用匙子悄悄搅匀，四溢的香味令人刻不容缓连吃几口。松软可口，略带香麻味。
　　油茶与稀豆粉因为作法差不多，如同兄弟相同，老是挨在一起，受客人喜欢。熬成糊状的奶黄色的豌豆粉浆满满舀上一瓷碗，抓上几把香酥的馓子放上面，再放上一小勺油辣椒、姜汁，一碗油茶就好了。稀豆粉则是奶黄色的脂浆，铺上金黄色的馓子，满满一碗包管诱得你直冒口水。色、香、味俱佳，狠狠吃上几大口，才腾出手来擦头上冒出的汗。
　　说起这两小吃，前史可追溯到很远很远。有长者说，这跟元朝一致华夏，绕道南征有关，那时元戎行伍中有许多西北回族进入会理后，他们的饮食习惯与当地的饮食风俗呈现了大交融。稀豆粉、油茶中的“馓子”就是受回族食俗的影响。“馓子”用精面粉调水揉捏成细条状后，用油爆破。因其香酥可口而遭到当地大众的喜欢，并融入了当地的一些口味。稀豆粉、油茶便由此应运而生，逐步得到我们的认可，遭到喜欢。
　　只要是会理人，都吃过稀豆粉和油茶。它渐渐的从前史中走来传承至今，连90多岁的白叟都说如同自古以来就有。在中巷子里卖稀豆粉、油茶的陈玉芳大娘繁忙地安排着，她说：“从我记事起，我们家一向在这小巷里卖稀豆粉、油茶，我阅历的三代人都以此为生，这如同是祖上就传下来的手工。”曾经，陈大娘家每天都要清晨起来用石磨把米和豌豆磨成浆汁，吱呀的磨面声回旋在青石板铺就的小巷里，如同用这陈旧的腔调诉说它的前史。如今电磨替代了这冗杂的事，但每天依然天不亮就忙个不断。早早门口便围满了人，“太忙了!”陈大娘说，她家的生意一向兴隆。
　　如今，会理县城有六七家稀豆粉、油茶店，生意都十分兴旺。看来，会理人对此小吃的喜欢，仍热度不减。