广州早茶，说是喝茶，其实是个早餐罢了，仅仅这个早餐吃的有考究，并且一向佐以各种香茗，因此得名。
广州的早茶很少是小饭馆开设的，大都由满意规划的酒店和宾馆酒家开设，环境装饰的极尽豪华。古拙高雅，小桥流水的园林个性有之，如闻名的园林酒家南园，北园，鹿鸣酒家等;更多的是金壁辉煌的西式个性，象闻名的广州酒家，东方宾馆，花园酒店等等。
可是无论是普罗群众所进出的通常酒店，仍是总统贵宾小憩的超星级宾馆，早茶却是无一例外的以价廉物美，效劳周到的面临全广州的民众敞开。只需你口袋里有个百八十元的，只需你不是肮脏的背心拖鞋着装，你便大能够精神抖擞的步入任何一家豪华的酒店，振振有词的坐下来美美的享用你那一盅两件的香茶美点。由于，别看酒店多么豪华，可是早茶的美点，贵的也不过十几二十几元，享用的却是当之无愧的星级环境，星级效劳。而通常的酒店，尤其是不在市中心的那些酒店，点心贱价到两元一份，茶位一元一位的也有。
广州早茶，点心通常分为小点，中点，大点，特色，超点;也有分得更详尽高档的，还有红点。小点通常是由香煎芝麻枣等小点心构成，然后等而上之，一路由香茜煎饺，蛋挞，炒粉，生滚粥，蒸排骨，凤爪，牛仔骨等等，一向到红点的鱼翅饺，带子饺等多达一百多种以上的点心组成。并且，各种点心都有十分适意好听的姓名，如爽滑牛肉丸，潮州蒸粉果，黑椒牛仔骨，排骨陈村粉，虾仁蒸肠粉……等等等等，不胜枚举。看着这些美丽的姓名，想着其间的内容，凭着你是多么拘谨的节食中淑女，怕也是要悄悄的吞落口水了。
而在早茶中扮演了超级副角的茶，更是不能不说上一番。通常茶位的，就是有上好的乌龙，香片，铁观音，普洱，菊花等等不下十来种。有钱的，又有功夫茶嗜好的，那就能够在比拟考究一点的酒店喝到明炉现烹现煮的尖端冻顶乌龙茶，雨前碧萝春，陈藏普洱，新摘龙井了。寿眉，毛尖，凤凰单枞乃至马骝槭也不在话下。
老广州饮早茶，其实是一种外交方法。一大早，所需不多，搭档乡里的凑到一同，一人一壶习惯了的香茗，再叫上两样想吃的点心，拉拉家常，道道新闻，沟通一下心得……退休了的师傅们或许打够麻将的全职太太们等有闲的人空调环境里泡上一个半响，既满意了口福，又饱了耳欲，还不知不觉的打发了孤寂的时刻。而做股票的，做期货的，能够就这么一喝一聊之中，立刻就决议了是发达到笑，仍是转身就去跳楼了。由于真的假的资讯，都在一个早茶中释放出来了，判别对错，那就是你的工作了。
有北方的闺中老友来过广州后，对广州早茶记忆犹新，立誓此生必定要赚许多钱，然后在广州买上一个居所，而居所不拘地域，只需邻近必定要有个像样的酒店茶室酒就行。
其实，还有她不知的呢，广州岂止是早茶，也有下午茶，夜茶……一样的内容，仅仅不一样的时刻不一样的叫法，却是一样的消遣了。如此爱喝茶，却是该生在广州了。
不过，广州早茶好像仅仅粤省港人的福份，一旦移居外省开设，便就失去了广州早茶的个性了。不是点心个性有变，而是由于收购的不方便，厨师离乡的高价，把广州早茶面临通常群众消耗的身价给改变了，一跃而成了饮食职业的贵族。记住有位相识的京官到大连遭到当地热情接待，一个早茶十小我，居然消耗了1080元，让这位经常在广州公干的高层嘬舌不已。
而由于饮食观念的不一样而形成的广州早茶个性在外省的变味更是让人哭笑不得。有几位平常呼朋唤友，处处吃来喝去的东北仁兄，偶见哈尔滨有家广州早茶开，便景仰一拥而尽。五六小我大排二坐的，见到点心车一来，一位老兄一看：啊?这么小的碟子?叫“来那个鸡爪!”效劳员问：“先生，要几笼?”这位习惯了吆五喝六的老兄眼珠子一瞪：“那么多废话干吗?就在这服侍着，我说不要了再停。”成果，一路吃下来，效劳员一数，居然要了三十二笼凤爪，真真的是呆若木鸡了。
广州早茶经久不衰，早已形成了一种逾越了饮食文明的人文文明。有这么经典而又丰厚的早茶，实在是广州人的大幸。星星做为广州的新客家人，也早把广州的早茶文明连同广州的其它人文文明同时接受了下来，并无限热爱之。有空来广州玩的兄弟无妨试而饮之，保你仅就早茶一项也会感到不虚此行。
