铁观音
产地：福建安溪
铁观音一名的由来，有种种传说。其一是，清乾隆年间，有一农民名叫魏饮，住在安溪县松林头乡。有一天上山砍柴，在观音庙处的山岩间隙，发现了一株奇异的茶树，背着太阳闪闪发光，于是他便将其挖出带回家中，种在院内，用插枝法培植起来，传承至今。其二是，古时候有一些笃信佛教的乡下人，每天清晨必以清茶一杯敬奉在观音像前。一次奉茶时，在山岩上忽然发现观音菩萨显圣的茶树，在茶叶之间放出一种幽光。
用这株茶树制成的茶叶，便是最早的铁观音。以上两种传说都与观音菩萨有关，加之经过发酵，其黑如铁，故名"铁观音"。今天，我们所买到的铁观音，不同于其他品种，叶呈椭圆形，长7厘米，宽3厘米，肉厚而重，坚挺有力，色浓绿，有光泽，叶绿细作，制法同于乌龙茶。铁观音是强力茶，根据最新的研究成果表明，铁观音对人体有很大的好处。但因其力道强劲，有的人喝上五六小杯铁观音，鼻子就要出血，所以一般情况下绝不可连喝七八杯铁观音。用小杯喝乌龙茶，使人感到满口生香，回味甘美，别有风趣。
如果想要买到最上品的乌龙茶，不要迷信商标，应见其茶，尝其味，要相信自己的舌头。由于优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音的汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，人口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有"七泡有余香"之誉。
