红碎茶
我国红碎茶生产较晚，始于20世纪的50年代后期，近年来产量不断增加，质量也不断提高。红碎茶的制法分为传统制法和非传统制法两类。传统红碎茶是以传统揉捻机自然产生的红碎茶，该茶滋味浓，但产量较低。非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶、C.T.C红茶和L.T.P（劳瑞制茶机）红碎茶。揉切机生产红碎茶，彻底改变了传统的揉切方法。萎凋叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的，同时使叶子全部轧碎成颗粒状。发酵均匀而迅速，所以必须及时进行烘干，才能达到汤味浓鲜的品质特征。
以不同机械设备制成的红碎茶，尽管在其品质上差异悬殊，但其总的品质特征，共分为四个花色：
叶茶：是传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎；
碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀；
片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀；
末茶：外形全部为砂粒末状，色泽乌黑或灰揭，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。
红碎茶产区主要是云南、广东、海南。红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％左右，客户遍布六十多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。
