红茶的品种
小种红茶开创了中国红茶的纪元。该茶起源于16世纪，最早在武夷山一带生产。1610年荷兰商人第一次运销欧洲的红茶，就是福建省崇安县星村生产的小种红茶（今称之为"正山小种"）。至18世纪中叶，小种红茶演变为工夫红茶。从19世纪80年代起，我国红茶特别是工夫红茶，在国际市场上曾占统治地位。
小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于祟安县星村乡桐木关一带，也称"桐木关小种"或"星村小种"。政和、但洋、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶，统称"外山小种"或"人工小种"。在小种红茶中，惟正山小种百年不衰，主要是因其产自武夷高山地区、祟安县星村和桐木关一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000-1500米，冬暖夏凉，年均气温18℃，年降雨量2口阳毫米左右，春夏之间终日云雾燎绕，茶园土质肥沃，茶树生长繁茂，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品质特别优异。
