哈尼族的土锅茶与土罐茶

  哈尼族的土锅茶与土罐茶。哈尼族,主要居住在云南省的红河地区以及普洱、澜沧等县。喝土锅茶是哈尼族的嗜好,也是一种古老而简便的饮茶方式。

  哈尼族居住地区,气候温和,雨量充沛,终年云雾缭绕,为茶树生长提供了得天独厚的自然条件,其地种茶历史悠久,是普洱茶的重要产茶区,也是云南茶叶主要产地、西双版纳州的勐海南糯山、还生长有树龄在800年以上人工栽培的大茶树。说起哈尼族发现茶和种植茶,以及喝土锅茶,还有一个动人的故事。

  说在很久以前,有一位勇敢而憨厚的哈尼族小伙子,在深山里猎到一头凶豹,用大锅煮好后,分给全村男女老幼分享。大家一边吃豹子肉,一边高兴地跳起舞。如此通宵达旦,跳了一晚,顿党口干舌燥。为此,小伙子又请大家喝锅中煮沸的开水,正当这时,一阵大风吹来、旁边一株大树上的叶片纷纷落入锅中。大家喝了锅里的树叶水,感觉苦中有甜,还带有清香,非常爽口,自此,暗尼族就称这种树叶为"老拔",即汉语里"茶"的意思,于是就开始种茶树,喝土锅茶也就由此开始,一直延续到现在。

  哈尼族煮土锅茶的方法比较简单,一般凡有客人进门、主妇用土锅(或瓦壶)将水烧开、随即在沸水中加入适量茶叶、待锅小茶水再次煮沸3-5分钟后,将茶水倾入用竹制的茶盅内,就算将土锅茶煮好了。随即,敬奉给客人。平日,哈尼族同胞,也总喜欢在劳动之余,一家人围着土锅喝茶叙家常,以享天伦之乐。

  哈尼族的土罐茶比较简单。煮茶用的为土陶罐,通常是单耳、鼓腹、口沿有流,小的只有拳头大小,腹的直径和罐高约为5厘米;大的有3-4个拳头那么大,可供8-9个人同时喝茶。

  煮茶时,先在土陶罐中放上7-8分满水,再直接抓一把初制青毛茶,加在罐内,接着在火塘上烧煮,待罐中茶水煮沸2-3分钟后,就算把土罐茶煮好了。随即,将土罐茶倒入杯中饮用。这种茶,既浓又香,茶劲十足。如果趁热蝎下,更是倍感精神饱满,意气焕发。

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