苗族八宝油茶汤

　　苗族以及有些土家族大家寓居在鄂西、湘西、黔东北一带，有喝油茶汤的习气。他们说:"一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香"。倘有来宾进门，他们更用香脆可口，味道无量的八宝油茶汤招待。八宝油茶汤的制造比拟复杂，先得将玉米(煮后晒干)、黄豆、花生米、团散(一种米面薄饼)、豆腐干丁、粉条等别离用茶油炸好，分装入碗待用。
　　接着是炸茶，特别要把握好火候，这是制造的关键技术。具体做法是放过量茶油在锅中，待锅内的油冒出青烟时，放入过量茶叶和花椒翻炒，待茶叶色转黄宣布焦糖香时，即可倾水入锅，再放上姜丝。一旦锅中水煮沸，再缓缓掺入少量冷水，等水再次煮沸时，参加过量食盐和少量大蒜、胡椒之类，用勺稍加拌动，随行将锅中茶汤连同佐料，逐个倾入盛有油炸食物的碗中，这样就算把八宝油茶汤制好了。
　　待客敬油茶汤时，大凡有主妇用双手托盘，盘中放上几碗八宝油茶汤，每碗放上一只调匙，文质彬彬地敬奉客人。这种油茶汤，因为用料考究，制造精密，一碗到手，幽香扑鼻，泌人内心。喝在口中，鲜美无比，满嘴生香。它既解渴，又饱肚，还有特异风味，是我国喝茶技艺中的一朵奇葩。
　　苗族简介：
　　[民族简介]
　　史料载，为蚩尤部族后，蚩尤者，炎帝属也，于炎黄一统后背而南下，入百越进入今日的湖南、广西、云南一带寓居。
　　苗族(Miao nationality )，在2000年的人口普查中，苗族总人口为：894，0116人，首要散布在贵州、湖南、云南、湖北、海南、广西等省（区）。 苗族聚居的苗岭山脉和武陵山脉气候温文，山环水绕，巨细田坝装点其间。出产水稻、玉米、谷子、小麦、棉花、烤烟、油菜、油桐等。除此，还蕴藏着丰厚的木材资源和矿产资源。 苗族的先祖可追溯到原始社会时代活泼于中原区域的蚩尤部落。商周时期，苗族先民便开端在长江中下游树立“三苗国”，从事农业稻作。苗族在前史上屡次迁徙，大致道路是由黄河流域至湘（湖南）、至黔（贵州）、至滇（云南）。 苗族有本人的言语，属汉藏语系苗瑶语族苗语支。原先无民族文字，2 0 世纪5 0 时代后期创制了拉丁化拼音文字。如今大有些人通用汉文。 苗族的音乐舞蹈前史悠久，大众喜欢的芦笙舞，技艺很高。苗族的挑花、刺绣、织锦、蜡染、首饰制造等工艺美术，绮丽多彩，在国际上享有盛名。苗族节日较多，较盛大的节日有过“苗年”、“四月八”、“龙船”节等。
　　苗族从前自称“牡”、“蒙”、“摸”、“毛”，有的区域自称“嘎脑”、“果雄”、“带叟”、“答几”等。他称“长裙苗”、“短裙苗”、“红苗”、“白苗”、“青苗”、“花苗”等。新中国树立后统称为苗族。
　　苗族的前史悠久，在中国古代典籍中，早就有关于五千多年前苗族先民的记载，这就是从黄河流域直到长江中游以南被称为"南蛮"的氏族和部落。苗族没有文字，苗语属汉藏语系苗瑶语族苗语支。苗族寓居在高山地带，以农业为主，农作物有旱稻。包谷，荞子，薯类和豆类，经济作物是麻，通常是本人种麻，本人纺织.苗族人民有丰厚的民间口头文学，如古歌，诗篇、情歌等等。苗族也善舞蹈，芦笙舞最为盛行。
　　苗族有本人的言语，苗语分三大方言：湘西、黔东和川黔滇。1956年后，描绘了拉丁字母方式的文字计划。因为苗族与汉族长时间往来，有很大一有些苗族兼通汉语并用汉文。
　　苗族区域以农业为主，以打猎为辅。苗族的挑花、刺绣、织锦、蜡染、剪纸、首饰制造等工艺美术绮丽多彩，举世闻名。其间，苗族的蜡染工艺已有千年前史。苗族服饰多达一百三十多种，可以同国际上任何一个民族的服饰相媲美。苗族是个能歌善舞的民族，尤以情歌、酒歌享有盛名。芦笙是苗族最有代表性的乐器。
　　[宗教风俗]
　　苗族曩昔崇奉万物有灵，崇拜天然，祀奉祖宗。“祭鼓节”是苗族民间最大的祭祀活动。通常是七年一小祭，十三年一大祭。于阴历十月至十一月的乙亥日进行，到时要杀一头牯子牛，跳芦笙舞，祭视祖宗。食时邀亲友共聚一堂，以求增进感情，家庭和睦。
　　苗族的首要崇奉有天然崇拜、图腾崇拜、祖宗崇拜等
　　原始宗教方式，苗族传统社会迷信鬼神、盛行巫术。也有一些苗族崇奉基督教、天主教。苗族崇奉释教、道教的很少。
　　传统地讲，苗族对一些巨形或奇形的天然物，往往以为是一种灵性的表现，因而对其顶礼膜拜，酒肉祭供。其间比拟典型的天然崇拜物有巨石（怪石）、溶洞、大树、山林等。此外，苗族以为一些天然现象或天然物具有神性或鬼性，苗族言语往往鬼神不分，或许两词并用。大都情况下，鬼被以为是被遗弃或受委屈的魂灵和东西所变成的，常给人类带来灾祸、病痛、瘟疫或其他可怜，比方所谓东方鬼、西方鬼、母猪鬼、吊死鬼、山君鬼等，被称为恶鬼。而有灵性的天然现象常被以为是善鬼，具有必定的神性，如山神、谷魂、棉神、风神、雷神、雨神、太阳神、月亮神等。关于善鬼、恶鬼，苗族人的祭祀之法亦不一样。对善鬼有送有迎，祭祀较真挚，对恶鬼则须贿赂诈骗直至驱逐使之远离。
　　在许多区域，苗族还以为天然界存在许多精怪。比方牛在厩内以粪便盖身或在厩内打转、将粪踩成圆圈，猪吃猪仔或躺在食槽里，鸭吃鸭蛋，山君进田，遇到两蛇交尾，母鸡宣布公鸡的鸣叫等均属呈现了相应的精怪。
　　在一些苗族区域，人造物崇拜有土地菩萨、土地奶、家神、祭桥、水井等。土地菩萨苗语叫土地鬼，通常由几块石头垒成，土地屋多为木制或用三块石板搭成，极为粗陋，设于寨旁路口处或大路旁边行人歇息处。家神崇奉存在于川黔滇方言的有些苗族中，即在家中树立“家神”偶像。祭桥盛行于黔东南大有些区域。龙也是各地苗族的崇拜和祭祀目标。
　　图腾崇拜方面。东部区域许多苗族与瑶族一起崇拜盘瓠（一种神犬）。他们代代传说着“神母犬父”的故事，把盘瓠视为本人的鼻祖。中部区域一些苗族以为他们的鼻祖姜央起源于枫木树心，因而把枫树视为图腾。还有一些区域的苗族以水牛、竹子等为本人的图腾崇拜目标。
　　普遍地，祖宗崇拜在苗族社会中占有非常重要的方位。他们以为祖宗尽管死去，其魂灵却永久与后代同在，逢年过节必以酒肉供奉，乃至平常饮食也要随时敬奉祖宗。许多区域定时或不定时地举办祭祖盛典，在湘西有“敲棒棒猪”、“椎牛祭祖”，黔东南有“吃牯脏”，黔中区域叫“敲巴郎”，黔西北、滇东北有打老牛风俗。其间，黔东南的吃牯脏至今盛行不衰，最为典型。吃牯脏亦称祭鼓节、鼓社节、鼓藏（牯脏）节，以家族（鼓社）为单位，每七年或十三年举办一次
　　。他们以为祖宗的魂灵寄居中在木鼓里，祭鼓就是敲击木鼓呼唤祖宗的魂灵来享受儿孙的供品。主祭者称为牯脏头，祭品牯脏牛是专门为此而养殖的。每届祭祀活动前后连续三年之久。
　　大大都苗族人虔信巫术。首要的巫术活动有过阴、占卜、神明裁判、祭鬼等，此外还有蛊术等。巫术活动由巫师掌管。巫师大多对错职业化的。他们在前述各种原生性崇拜和巫术活动中起着掌管者的人物，有的当地巫师还兼任寨老。巫师除了了解祭祀方法外，大多还能叙述本宗支的谱系、本民族严重前史事件和迁徙来历的道路，了解各种神话传说、古歌古词和民间故事，有的巫师还兼有歌师和舞师的功能。所以说，巫师是苗族传统文明的重要的传承人，在苗族社会中充当知识分子的人物。此外，巫师还把握必定的医术，懂得一些草药，在为人驱鬼的一起，辅以科学的医药手法。
　　除了这些传统崇奉之外，自近代以来，跟着西方布道士深化我国内地布道，在滇黔川接壤区域、贵州凯里、湖南沅陵等区域有一些苗族大众皈依了基督教，在滇东南有少量苗族崇奉天主教。尤其是滇东北、黔西北一带的基督教崇奉从前气势强盛，影响极大。外国布道使团或许布道士们在苗族区域开设了许多的中小学校、医疗机构、乃至施行了一些经济发展项目，关于苗族社会的前进、政治地位的改进起到了不行抹灭的效果。闻名的牧师有安顺的党居仁、柏格理、张道慧、王树德等，前二者均殉职苗区。
　　新中国树立之后，基督教、天主教的影响一度陵夷，近年有必定的复苏的趋势。可是，如今基督教、天主教实施“三自”，与1950年曾经的基督教崇奉在社会组织、社会影响乃至崇奉内容方面都有许多的不一样。
　　国外的苗族，在越南、老挝有少量苗族崇奉天主教。美国、法国等西方国家的苗族也有崇奉基督教、天主教的。老挝、泰国的苗族也受释教文明的影响。尽管如此，在他们的社会中，传统的祖宗崇拜、魂灵观念等仍在很大程度上的保存。
　　[民族历法]
　　苗族是中国最陈旧的民族之一，也是中国最早久居的民族之一。
　　远古时期，苗族文明科技非常兴旺，从近期开掘的苗族古历足见通常。苗族古历，丰厚了中国与国际历法系统。
　　据中国闻名天文学教授陈久金教授考证：苗族有古历系统。迄今为止，还没有别人可以计算、编写出苗族古历，笔者欲予测验。
　　据笔者考证：中国苗族古历系统属阴阳历，以太阳历为主。
　　苗族古历以十二生肖记时、日、月、岁，一岁365.25日，阳历平岁365日，闰岁366日。
　　每岁分为动月、偏月、1月、2月、3月、4月、5月、6月、7月、8月、9月、10月，其间1、3、5、7、9月5个月为月长日，每月31日；动月、偏月、2、4、6、8、10月等7个月为月短日，每月30日。
　　以“冬至”为岁首、年首、节首、气首，属中国历法“子正人统”。
　　一岁分“冬至”（阳旦）、“夏至”（阴旦）两个年节，“冬至”前一日为苗历大年。
　　一岁分冷季、温季、热季三季，分上半岁和下半岁，每半岁中冷季、温季、热季各占两个月，一岁中冷季、温季、热季各占4个月。
　　上半岁由“冷渐热”，下半岁由“热渐冷”，岁岁循环往复。4岁1闰，附加值为1日，闰在动月，亦即岁首，闰月31日。
　　苗历10月的最终一日为除夕夜（“冬至”前一日）。
　　动月的榜首个子日、丑日、寅日别离为天岁节、地岁节、人岁节。因而，有“岁首初日不出门”的苗习。
　　苗历除运用十二生肖记时、日、月岁外，还用1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、天然数相辅佐记时、日、月、岁，为白叟祝寿：“祝120岁高寿”。
　　十二生肖来历，与中国远古十二个氏族有关。用十二生肖记时、日、月、岁，一岁分12个月，一日分12个时辰，岁、月、日、时固定不变，日按十二生肖相记，循环运用。建制以“建”作日首，固定循环运用。
　　二十七宿与苗族九卦有关。
　　苗族先民还用所住房子的相应方位与十二生肖辅佐记时、日、月、岁，将一日分为夜、晨、昼、昏4个时段，与十二生肖般配记为“大门口、堂屋、左屋、屋后、右屋、屋顶”，观测日出日落。阴历从月圆到下一轮月圆为1 个月，每月分27宿。阴历平岁358日，闰岁387日。动月、偏月为月短日；1—10月为月长日。月长日30日，月短日29日，闰月29日。苗族古历不管阳历或阴历均在岁鼠、岁辰、岁申置闰，每4岁一闰，闰动月。苗族古历表现了“一分为三、三位一体”的苗族生成哲学观和“九卦”立体思想观（即前后、左右、上下、表里、中或东、南、西、北、中、东南、西南、西北、东北）。
　　苗族先民崇拜“日、月、星”，视三光为纯真之至。
　　苗族先民以为组成国际万物的原生物质为雷、龙、夔三种（意译为水、火、气），记为“三专”；“五行”别离依次为光、气、水、土、石。大尧（亦称鬼谷先生）归顺黄帝（自称皇帝），大夔妹嫘祖（雷祖）嫁给黄帝为妻后，大尧为讨黄帝之好改九卦为八卦（汉书称宓羲制八卦，有误），改一分为三（阳、阴、不阳不阴）为一分为二（阳、阴），改立体思想为平面思想。将十干支与十二生肖联系创天干、地支、六十甲子（汉书有此记载）。改２７宿为二十八宿。将五行按平面方位及所产之物改为金、水、木、火、土（西、北、东、南、中），一起与金、水、木、火、土星、日、月般配创七曜历。《七曜历日》乃我国现存最早的历书。
　　中国苗族古历与古埃及历同属太阳历，但比距今6200年的埃及历还要早3800多年，每岁365日，4年一闰；不一样的是古埃及历闰年的附加日为6天，苗族古历闰岁的附加值为1日。苗族古历与太阳回归年长度365.25日共同，天狗周期为1460岁，准确率高。
　　中国苗族古历对远古苗民从事农业出产（首要是水稻出产）具有宏大的指导效果，民间亦曾应用于择吉。（详见石启贵的《湘西苗族实地考察报告》）。
　　中国苗族古历的运用时限，上溯至少可达一万年，下限是光绪三十三年（即公元1907年）。据《永绥直隶志》记载：“父子递传，以鼠牛虎马记年月，暗与历书合。”（清?杨瑞珍撰，同治七年刻本）清?董鸿勋撰，光绪三十三年铅印本《古丈坪厅志》也有相同的记载。依据收藏于北京博物馆《乾隆六十年苗匪档》内的原始奏折和被捕苗族领袖的“供单”以及当年参予打压起义的人士编著的史书或当地志记载：商定凤凰、乾州、永绥、松桃四厅起义日期为乾隆六十年二月初六（阴历）。据吴添半在“供单”中解说说，这一日是苗年的正月初一（苗历阴历年），把起义日子定为这一日，取去旧还新之意。后因泄密，提早于正月十八日（阴历）起义。这是史书记载与苗族古历有关的严重前史事件。
　　中国苗族古历与联合国发布的“将来日历计划”（详见于《材料卡片》1988年第二期《将来的日历》，新华社内蒙古分社主办）有异曲同工之妙合。苗族古历比现行公历、阴历每月的日数单一，且闰法简略，易于把握和运用。
　　中国苗族古历系统标明十二生肖、七曜历和二十七、二十八宿均产生于中国，后传入巴比仑、印度等国。由此可见：中国苗族古历是中国历法之母，也是国际历法之母。