德昂族酸茶

　　“藏在深闺人不识，微酸微苦味甜美。”
　　你喝过酸茶吗，能够关于绝大多数人来说，“酸茶”这个词尚属初次传闻。在我国，有一个最陈旧的民族，他们把茶当作图腾。寓居在云南省潞西市的德昂族，被称为我国最陈旧的茶农，德昂人称本人是茶的后代，茶是德昂族员的命脉。
　　德昂族民间神话史诗《达古达楞格莱标》称“德昂族是茶叶变的，茶是德昂族的根”。种茶、喝茶、送茶记叙德昂陈旧民族从远古走来的脚印，文明内在深沉。千百年来茶成了德昂族社会往来、防病治病的重要饮品。《神农本草》载：“神农尝草，日遇七十二毒，得茶解之。”李时珍《本草纲目》云：“味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降”。饮德昂酸茶能清热解暑、消炎解酒、爽神润喉，增进消化。德昂族民间传说，常饮酸茶，可美容增寿。
　　德昂族是云南特有的生齿较少民族，也是云南“直过区”的跨境民族。在长时间的出产、生计实践中，德昂族靠着本人的勤劳才智与创造才能，给人类留下了独具民族特征、五光十色、光辉灿烂的文明遗产。
　　茶文明是德昂族传统文明的奇葩。被发布为第二批国家级非物质文明遗产的《达古达楞格莱标》是德昂族代代传诵的创世史诗，其间共同别提出人类来历于茶树，德昂族是茶树的后代，反映了德昂族先民异乎寻常的原始思维特征和价值观念。
　　茶叶是茶树的生命／茶叶是万物的阿祖／天上的日月星辰／都是茶叶的精灵化出……
　　茶叶是德昂的命脉／有德昂人的当地就有茶山／奇特的传说留到如今／德昂人的身上还飘着茶叶的芳香……
　　德昂族崇拜、酷爱茶的前史亘古绵远，被其他民族称为“茶的民族”、“陈旧的茶农”。茶在德昂族品德中标志着诚笃和信赖，定亲结交，茶是信物和使者，全部真挚都在茶的甘苦回味之中。
　　德昂族制茶办法与喝茶方法颇多，最具特征的就是德昂族的酸茶。其技艺有两种：一是土坑法。人类没有创造运用陶器前，将鲜茶叶采摘回家后，用新鲜芭蕉叶包裹茶叶，放入事前挖的深坑内埋7天左右，然后将茶叶取出在阳光下搓弄并晒2天，待茶叶稍干时又将其包裹放回深坑内3天，取出晾干便可泡饮。泡饮时运用沸水，其味酸苦，有卫生口腔、清热解暑的成效，是原生态的绿色保健饮料。做菜用的酸菜则要适当在第二道工序时多放几天，取出后要在碾臼春碎晾干。食用时用水泡发后凉拌，其味酸涩回味，使人添加胃口。二是陶器法。陶器创制后，便直接使用陶罐腌制酸茶了。
　　酸茶还具有清热解暑，卫生口腔的效果，是一种很好的绿色保健饮品。
　　德昂族茶俗
　　德昂族员的终身都在茶香中度过，孩提时在茶林嬉戏玩闹、每片绿叶都承载了一份高兴；长大到了青涩的青年时代，对对恋人在茶林许下秀丽的许诺和海誓山盟；老年时，牵着老伴的手，在茶林中一同伺候落日。尽管作为仅几十万生齿的云南一个少数民族，德昂族种茶的前史却悠长长远，每个族员对茶都饱含着浓浓的情感，渗透到文明和生计的每个旮旯、层次。
　　德昂族寓居于山区或半山区，村寨子寨无一例外都种茶，处处都可看到一片片生气勃勃的茶林，有的寨子周围，至今还能看到几百年树龄的老茶树，它们被称为“茶王”，备受大家的珍爱和维护，寨中人并以能具有“茶王”而感到骄傲。
　　德昂族的少年少女，在行将进入“青年时代”的年纪时，便会收到“首冒”，那是年轻人的头儿送给他们的一小包茶叶，一同也是约请他们参与青年队伍的“请柬”。践约而至后，“首冒”便为他们举办聚会，从此，他们便算长大成人能够参与青年人的交际圈里，能够参与宗教祭祀活动。
　　德昂青年男女多在采茶时节挑选本人的意中人，每当春茶萌生之时，青年男女们便都彼此邀约，三五成群上山去采茶。这时分，一首首美丽悦耳的采茶调便不断随风飘起……小伙子看中某个姑娘，就会自动接近协助她采茶，若两个人谈得来，几天后，小伙子就会托老友给姑娘送去一小包茶叶以“传情”。姑娘有意就会收下，若不喜爱对方，则会含蓄回绝。姑娘收下小伙子所赠的茶叶后，他便可放心大胆去“串姑娘”——到女方家火塘边与姑娘谈情说爱了。到两人志同道合欲结连理时，两边互赠一包茶叶放在自家桌上，两边家长一看就理解本人的儿女们已私定终身了。
　　随后，男方的爸爸妈妈就请媒妁带上两包茶叶去女方家说亲，女方爸爸妈妈若赞同就收下茶叶。然后，就是两边家庭洽谈，择好日子完婚了！完婚前，姑娘曩昔的如有老相好，就要送给他一包茶叶，表明完毕曩昔的爱情联系，祝愿他找到一个比本人更美丽更精干的茶叶姑娘。茶叶成为了德昂青年男女往来中礼仪和标准的代表，颇似在男女授受不亲的古时，经过一些精美的信物传情表意。
　　茶叶，仍是德昂族真挚友谊的传递和标志：每当亲友临门，德昂人首要待之以风味共同的烤茶，别离时，还要赠送对方一包茶叶，以示两边友谊好像茶通常浓香，如茶树相同地久天长。
　　跨入德昂山寨大家能够处处感遭到这个陈旧民族与茶的特别豪情。首要是家家户户都在房前屋后栽满了茶树，接下来是无论客人进入谁家都会遭到以茶为礼的热情接待。客人莅临，不是递酒，而是敬茶，有“说一句话，喝一盅茶”的风俗人。这茶水，是主人事前准备好的，通常均用大土罐炖在火塘边，随喝随沏，这叫“迎客茶”。遇上亲属或老友来访，则用一种特别的方法敬茶。这茶是主人暂时现采摘的新茶，主人先将锅盖置于火塘的三角架上然后屡次三番地烘烤、搓弄，直到宣布香味。稍凉顷刻，又用手抓一小撮放进小土茶罐里，持续烘烤到茶叶发黄，即用滚烫的开水冲入罐里，待水泡全消，稍作烘烤，此后，再倒给客人喝，直到喝完。主人只能喝第二道，表明以诚相待，友谊长存。这叫“敬客茶”。客人告辞，德昂人依然以喝茶相送。如送通常客人，便将自家常饮的茶抓一大把置于大土茶罐里，稍烘顷刻，待喷出香味，即冲水持续烧开，然后，按人头每人喝一碗。边碰碗边喝，边喝边说道别的话，如送贵客，则要喝竹筒茶。竹筒是现砍的嫩竹，竹筒砍好后，即取精心保管的春茶放入竹筒里，灌上清凉的水，便在火上烘烤。直烤到竹皮发黄，飘出醇香的茶味，然后轮番喝一口，直到喝完停止，意即让友谊像竹子相同，一节更比一节高。
　　一个人做错完事，经世人教诲协助，本人表明悔改，重新做人，要邀长者到家中喝“回心茶”，喝茶的方法与喝“敬客茶”相同。两口子因某件事发生争执，豪情上遭到损伤，经父老乡亲们调停，两人破镜重圆后，就要邀老一辈及亲友老友到家中喝“友善茶”，表明永久要互敬互爱，友善相处。
　　德昂族简介
　　“陈旧的茶农”——德昂族散布于云南的少数民族。曾称“崩龙”族。1985年9月改今称。约15万人(1990年)。用德昂语，有文字。有文身风俗。信小乘释教。首要从事农业，以长于种茶而出名。
　　【民族简介】
　　德昂族，中国少数民族之一。
　　现有生齿15462人。首要散居在云南省德宏傣族景颇族自治州的潞西县和临沧区域镇康县，其他散布在盈江、瑞丽、陇川、保山、梁河、龙陵、耿马等县。与傣族、景颇族、傈僳族、佤族、汉族等民族交织而居。
　　寓居在德宏区域的德昂族自称“德昂”，寓居在镇康、耿马等县的则自称“尼昂”或“纳昂”。“昂”为民族自称，意为“山岩”、“溶洞”的意思。“德”、“尼”、“纳”为敬称的附加语。
　　德昂族有本人的言语和文字。言语属南亚语系孟高棉语族佤德昂语支。文字撒播不广，首要用于记载本民族的前史、品德、法规和书写佛经等。不少人知晓傣语、汉语或景颇语。
　　【民族前史】
　　德昂族是西南边远当地最陈旧的民族之一，渊源于古代的濮人。唐宋时期被称为“朴子”、“茫人”，元明时期被称为“金齿”、“蒲人”。
　　早在公元前2世纪就寓居在怒江两岸，是开发保山、德宏一带较早的民族。史书记载的茫蛮部落就是德昂族的先民，隋唐时称为“茫蛮”、“扑子蛮”、“望苴子蛮”，他们先后臣服于汉、晋王朝及南召、大理国，元今后成为傣族土司的属民。德昂族绝大多数与景颇、汉、傈僳、傣等民族交织分寨杂居，首要从事农业出产。
　　清代史书称之为“崩龙”，新中国树立后民族辨认时沿用了这个称号。依据本民族员民的志愿，1985年9月21日起更名为“德昂族”。
　　【民族风俗】
　　德昂族大多数崇奉小乘释教，其宗教崇奉及生计风俗受傣族影响较大。在绝大多数的寨子里都有本人的梵宇和供奉的佛爷，并有小和尚。一切小和尚的斋饭由全寨人轮番施舍。在有些德昂族中，曩昔一向有见杀不吃、闻声不吃的习气。每当节日，彼此请客成俗，不管酒席宴上菜肴多少，均要有一碗用新鲜蔬菜白煮的素菜，食用时蘸辣椒水吃，别具风味。
　　德昂族的婚姻是一夫一妻制，同姓不婚，很少和外族通婚。男女青年爱情自在，女子在挑选对象上有必定自主权。本民族内部没有严厉的等级婚，只需对方情愿，贫富人家能够联婚。男青年到十四五岁时开端串姑娘，晚上他们到女青年家门外吹芦笙，引出姑娘来谈爱情。两边树立豪情后，互赠手镯、腰箍、项链、篾箩、织锦接包等生计用品，然后再请寨中白叟往女家说媒。只需女方赞同了，家长通常是不对立的，他们以为姑娘爱着人了，不赞同是欠好的，至于女婿是不是左右逢源，那是女儿命定的，爸爸妈妈力不从心。假使女方爸爸妈妈对立，姑娘可自行到男家同居。
　　德昂族男女青年的订亲典礼上要斩鸡头，若是鸡头与鸡身分为两半，两边都不能反悔；若是女方不赞同这门婚事，就不许杀鸡。婚礼通常要进行3天，3天之内全寨男女老幼要到新郎、新娘家里道喜，由新郎新娘的两边家长请客，并伴以对歌，彻夜不眠地欢歌笑语。
　　【民族饮食】
　　德昂族喜吃酸辣食物，嗜饮浓茶，亦长于种茶。简直每家每户都栽种茶树，素有“陈旧的茶农”之称。拿手编制竹器和草排（用野生茅草加工成盖房顶资料）。制作银器是德昂族的传统工艺，在附近各族中很有名誉。
　　德昂族是个跨界民族，在中国的邻邦缅甸也有散布。
　　德昂山寨茶飘香
　　茶叶是德昂族的命脉，
　　有德昂人的当地就有茶山，
　　奇特的《古歌》代代相传，
　　德昂人身上飘着茶叶的芳香。
　　这是德昂人传唱已久的古歌。
　　茶，是德昂族最重要的饮料。尤其是成年男人和中老年妇女简直一日不可无茶，并且好饮浓茶。他们喝茶时，常常将一大把茶叶放入一个小茶罐里加水少量煎煮，待茶呈深咖啡色时，将茶水倒在小茶盅里饮用。因为这种茶十分浓酽，所以通常人喝了很容易振奋，夜晚会彻夜难眠。而德昂人因常常饮用，却喝上了瘾，只需一日不喝，便会四肢酸软，四肢无力。相反，若是在劳累之时煮一罐浓茶，喝上几口，便立马儿心高气爽，精力倍增。
　　茶，不仅是德昂人平常生计中的重要饮品，在他们的社会生计中也有着十分重要的位置。他们简直不时、事事都离不开茶。德昂人考究“茶到意到”，来宾临门，必先煨茶相待；走亲访友和托媒求婚时，必以茶为见面礼；若有喜事需约请亲友莅临，一小包扎有红十字线的茶叶便成了“请柬”；如两人产生矛盾时，有过错的一方只需送一包茶，就可求得对方的体谅。可见，茶的效果是其它钱物无法代替的。
　　因为茶叶的这种特别位置和效果，致使茶叶的消费量很大，因此德昂人家家户户都习气在房前屋后、村头寨边栽上一些茶树。德昂人好饮浓茶，长于种茶，因此被周围的民族称为“陈旧的茶农”。
　　【民族修建】
　　别有情味的冠盖式住宅
　　和南边许多民族相同，德昂族喜居干栏式竹楼。这种竹楼多用木材做结构，其它有些，如椽子、楼板、晾台、围壁、门、楼梯等均用竹子为质料，房顶则掩盖茅草而成。
　　德昂族的竹楼多依山而建，坐西向东。首要有正方形和长方形两种形制。比拟典型而遍及的是以德宏区域为代表的一户一院式的正方形竹楼。这种竹楼分主楼和附房两有些。主楼呈正方形，楼上住人，通常分为卧室和客厅两有些，供全家人起居、会客和寄存粮食、杂物之用；楼下圈养家畜。附房多建在主楼的一侧，用作堆积柴草及安顿舂米的脚碓。这种竹楼外形特别，美观大方，听说很像古代中原区域儒生的巾帽。关于它的来历，德昂族民间还撒播着这样一个动听的故事：诸葛亮当年率兵南征，来到德昂山寨。有一天突遭突击，受伤遇险，幸得英勇仁慈的德昂姑娘阿诺相救，才得以化险为夷，化险为夷。在时间短的接触中，二人产生了豪情。当重任在肩的诸葛亮不得不告别心上人的时分，便将本人的帽子留给阿诺作为信物。痴情的阿诺苦盼18年，等来的却是心上人的死讯。从此，心碎肠断的阿诺不吃不睡，每天呆立村头，望着心上人东去的路。到第33天，俄然雷电交加，大雨倾盆。雨过天睛之后，阿诺不见了。而她站立的当地却呈现了同诸葛亮的帽子一模相同的房子，这就是德昂人后来寓居的竹楼。
　　【民族忌讳】
　　德昂族离不开茶，婚丧嫁娶、探亲访友，都以茶作为礼物，“茶到意到”。佛龛和祖先牌位制止外人接触，也制止在此挂放东西。客人不能坐客厅内家长的卧具。制止采伐寨神树，也制止在其周围大小便。此外，德昂族不允许人进入并牵动墓地之物。
　　【民族宗教】
　　德昂族崇奉小乘释教。村寨子寨处处都是梵宇和佛塔，佛塔外型与傣族佛塔略有不同。也有把小男孩送到梵宇当一段时间的和尚的传统。
　　德昂族还有祭家堂、寨神、地神、龙、谷娘等祭祀风俗，其间以祭龙最富情味。通常选在春季，到时要杀猪、杀鸡，由祭司画纸龙，世人叩拜，然后一同喝酒野餐，醉酒后彼此打骂，宣泄平常彼此之间的不满。此间不许他人劝止，直到两边斗得精疲力尽停止，第二天再彼此抱歉。