羌族罐罐茶

　　寓居在秦岭西段南坡略阳县的羌族同胞，自古就有喝罐罐茶的风俗。所谓罐罐茶，就是用陶瓷瓦罐烧的茶。而其间面罐茶与油炒茶是罐罐茶中极有代表性的两种喝茶风俗。
　　面罐茶用两只大小不等的瓦罐熬制而成的。大罐用于熬煮面浆，将水写入罐内后，再配以葱、姜、花椒等香料，加盐，置于火塘上熬煮，水沸后，将凉水调成的面浆兑入罐内，煮熟待用。小罐则用于煮茶，把晒青茶或紧压茶放入罐内加水用文火熬煮至沸，然后将茶叶兑入面罐，再倒入小碗，参加炒好的腊肉、核桃、花生米、豆腐和鸡蛋等佐料，即成面罐茶。
　　油炒茶又名炒青茶或清茶。通常用来招待年长或宝贵的来宾，是一种当地礼遇极高的招待。其制法是先将茶罐在火塘上烘热，加一勺油，烧开后移到边上稍凉顷刻，再放入一勺白面，一起，将香仁或桃仁捣碎放入罐内，再移到火塘上翻炒，炒好后用竹筷搪于罐壁，再添油烧热，参加细嫩茶叶和少数食盐翻炒，等宣布浓郁的茶香，参加水煮沸后斟入茶盅即可饮用。
　　饮罐罐茶是略阳的一种独特茶俗，源于羌族食俗。素有小江南之称的汉中，到处是青山绿水，不乏沏茶、煮茶的天然名泉。距汉中一百六十公里的略阳县灵崖寺，寺内就有一潭能够疗疾的清泉流，水质洁净、甘美，最宜泡茶。这个天然条件，使该县的喝茶风鼎盛不衰。人人都理解“宁可三日无米，不行一日无茶”的重要性。
　　略阳县曾是古羌族员的寓居之地，罐罐茶就保存着古羌族员的喝茶遗风。煮罐罐茶的办法许多，其间以“面罐茶”和“油炒茶”最为知名，但地域不一样，煮法也不一样。当地的民谚曰：“煮茶罐罐二寸八，两端小来中心大。城西两路面罐茶，北路家户油炒茶。”面罐茶的用料有面粉、茶粉、鸡蛋、核桃、花生，豆腐，腊肉、麻花、锅巴；香料有葱、姜、花椒、大香，回香。先炒佐料，切成细丁备用。煮茶时将面浆搅在一起，加佐料即成。因为佐料比重不一样，悬浮于面茶溶液中，上中下各不一样，故有“三层楼”之称。每一层都有每一层的风味，一碗之内各有差异。
　　煮这种茶独特考究火候。即便配料一样，不一样的火候煮出来的滋味相去甚远。所以，在家里做得一手好罐罐茶的主妇独特受人敬重。
　　略阳的罐罐茶通常多在早晨饮用，一起伴以烘烤的酥脆食物，别有风味。
　　羌族简介：
　　◆中国羌族（古羌和现代羌族） --一个前史最为悠长的民族之一
　　羌族首要聚居地在四川省阿坝藏族羌族自治州的茂县、汶川、理县，绵阳市北川羌族自治县，其他散居在阿坝州松潘、黑水、九寨沟等县，甘孜藏族自治州的丹巴县，绵阳市平武县，成都市都江堰区域，雅安区域，贵州省江口县、石阡县，甘肃南部、四川西南、云南部分区域，现有人口约32万人左右。今日的羌族正是古代羌支中保存羌族族称以及最传统文化的一支，与汉族、藏族、彝族、纳西族、白族、哈尼族、僳僳族、普米族、景颇族、拉祜族、基诺族等为兄弟民族，皆出自古羌。
　　《说文·羊部》：“羌，西戎牧羊人也，从人从羊，羊亦声。”羌，属他称，即其时华夏部落对西部（陕西、甘肃、宁夏、新疆、青海、西藏、四川）游牧民族的泛称。所以能够肯定地说，氐羌族群绝不是一个单一的民族，他们有不一样的言语、服饰、风俗等，仅有的共同点能够就仅仅“逐水草而居”的游牧生活方式。