茶叶贮藏

　　茶叶贮藏
　　品质很好的茶叶，如不善加以贮藏，也会很快变质，颜色发暗，香气散失，味道不良，甚至发霉而不能饮用。
　　使茶叶变质的主要因素有光线、温度、茶叶水分含量、大气湿度、氧气、微生物、异味污染。其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因素的影响，而异味污染则与贮存环境有关。其中最主要的原因在于受潮与感染异味。成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分。根据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7％左右；露置五六天后，则上升到15％以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1％。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10％时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。·因此茶叶的贮藏必须对光线、温度、水分及氧气加以控制。在感染异味方面，因茶叶中含有帖烯化合物和高分子棕榈酸，这些能很快就吸收其他物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起，或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里，在几个小时后就会感染到这些东西的气味，轻则喝了使人不快，重则不能饮用。另外，光线对茶叶品质也有影响。特别是将茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏；同时，如在日光下暴晒，还会产生日晒味，难以饮用。为防止茶叶吸收潮气和异味，减少光线和温度的影响，避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形，就必须采取妥善的贮藏方法。
　　茶叶贮存方式依其贮存空间的温度不同可分为常温贮存和低温贮存两种。因为茶叶的吸湿性颇强，无论采取何种贮存方式，贮存空间的相对湿度最好控制在50％以下，贮存期间茶叶水分含量须保持在5％以下。