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普洱茶产业分析:从自然主义到精深加工发酵食品
发酵食品,精深加工,科技是普洱茶的第一生产力。这是普洱茶面向未来的核心关键词,您抓住了吗? -
熟茶轻发酵史略
2017年起,轻发酵熟茶受到行业追捧,于是大家重新重视“三七开”,慢养、活性等词汇走红“熟茶2.0”时代。 -
从湿仓到干仓,普洱茶仓储的进化史
为什么湿仓茶的时代会有干仓,是因为在同一茶仓里可能90%的茶经高温高湿变成湿仓茶,但有极少数的茶,比如10%幸运地没有高温高湿,成为湿仓茶堆里的干仓茶。 -
渥堆:“熟茶”的横空出世(上)
普洱茶有自然发酵与人工发酵的区别。自然发酵是指民间俗称的“生茶”,人工发酵是指通过“渥堆”方法快速发酵的普洱茶,也被正式定名为“熟茶”。 -
渥堆:"熟茶"的横空出世(中)
另一茶堆正有几个茶工在用木铲将茶堆摊平,也是在摊凉。走到近处,抓一把茶叶,能感到茶叶的一种温热。 -
渥堆:"熟茶"的横空出世(下)
“勐海味”的说法最初起源于上世纪九十年代末,是消费者对云南勐海茶厂出品的普洱茶(尤其是熟茶)产生的一种特殊“味觉”的称谓,也是勐海茶厂区别其它厂家的重要标识。 -
普洱茶能降低猝死风险吗?(上)
咖啡有一个流行的说法,即早上喝一杯咖啡可以预防猝死。但对于普洱茶,甚至包括所有茶叶,从古至今,从未有过防猝死之说。 -
普洱茶能降低猝死风险吗?(下)
在我们做完类似“烤茶”降低猝死风险的实验后,接着又面临另一个问题:是不是所有的“浓茶”都具有这种功效?毕竟“烤茶”的“浓、苦”是传达给我们感官的第一特征。 -
存茶的诱惑 [上]
普洱茶有一个奇怪现象,就是普洱茶的身后有一个庞大的“存茶群体”。这个群体是由制茶企业、经销商和消费者构成。这其中,经销商与消费者是“存茶群体”的主体,占90%以上的比例。 -
存茶的诱惑 [中]
几乎所有的发酵食品都离不开三种模式:固态发酵、半固态发酵、液态发酵。就酒类(白酒、黄酒、红葡萄酒等)而言,这三种发酵模式是连续进行的,缺一不可。 -
存茶的诱惑 [下]
在2000年之前,普洱茶市场流通的二十年以上的“陈年普洱茶”几乎都来自广东、香港、台湾,而普洱茶另一个主要消费区西藏也鲜有“老茶”出现。 -
中期茶崛起的秘密
什么样的茶算中期茶,市场是有不同的说法的,最主流的说法是指,陈期10年左右,具备一定越陈越香的品饮价值的茶品。 -
白马非马谈普洱茶渠道演化论
普洱茶的渠道机会:做普洱茶的必须正视这四大行业特性,谁能率先突破“四大”,谁就能更好地赢得未来。 普洱茶渠道四大特性:市场碎片化、卖茶人脉化、囤茶慢消化、炒作跟风化。 -
白马非马:云茶电子商务品牌崛起与草根突围
草根茶商的集体突围:1 草根做淘品牌2 草根做独立商城3 草根做平台4 草根做“名人茶”5 草根抱团出击。 -
易武王斌茶坊介绍
一路沿着蜿蜒曲折的青石板古道,还有道边篱笆蔓藤的指引,走进王斌茶坊干净整洁的庭院,王斌 -
陈杰:关于普洱茶专业窖藏的几个问题
未来我们可能让这一过程迈上一个新的台阶:尝试更科学的专业窖藏。目前,茶叶化学正在兴起的一个边缘学科:茶叶贮藏化学,就是探讨这方面的科题。
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