浅谈泡茶用水

　　泡茶用水
　　水乃茶之母，无水则不可泡茶。水质的好坏也直接影响茶汤的质星，所以我们中国人自古就非常讲究泡茶用水，明代许次纤在《茶疏》中说："精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也．"明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说得更为透彻："茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水．试十分之茶，茶只八分耳",可见，水质对茶的重要性，水质不好，就不能正确反映茶叶的色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。杭州''龙井茶，虎跑水"'，俗称杭州双绝；"蒙顶山茶，扬子江心水"，闻名遐迩；等等。这些都是名泉伴名茶之佐证，美上加美，相互辉映。