茶饮料加工化学

　　茶饮料加工化学
　　茶饮料是茶叶的新型加工品种，主要包括各种固体和液体茶饮料制品。固体茶饮料如速溶茶，液体茶饮料如各种罐装茶水。固体茶饮料生产于20世纪40年代始于英国，液体茶饮料生产于20世纪70年代始于日本。由于茶具有许多特殊的功效，近年来世界茶饮料产量迅速增长。如美国、欧洲每年分别以100％、40％一50％的速度增长，亚洲每年亦以25％的速度增长。尤其是日本、台湾等国家和地区增长最快，如日本每年进口的茶叶约有一半用来加工罐
　　随卫丝型些装茶饮料，年人均对各种茶饮料的消费量达24L；台湾地区自20世纪80年代初推出乌龙茶饮料后，其茶饮料的生产、销售也迅速发展，目前台湾各种包装的茶饮料品种达二三百种之多，茶饮料在饮料生产、销售中排列第一位。我国固体茶饮料生产始于20世纪60年代初期，液体茶饮料开发则兴起于20世纪80年代。由于消费习惯等因素的制约，中国茶饮料的发展速度远不及日本和中国台湾地区，但随着生活水平的提高，饮食回归自然成为现代文明风尚，与之相适应的世界饮料则要求低脂肪、低糖、低热、低胆固醇；高蛋白质、高纤维；饮料中不含(或少含)化学添加剂；携带和饮用方便。茶饮料无盐、无糖、无脂肪，含有多种有益于人体健康的活性物质，且具有快速、方便、冷饮热饮皆宜等优点，符合现代生活快节奏的需要。因此茶饮料被国际饮料行业一致誉为下一代的主流饮料，无论在国内还是国外，茶饮料都具有巨大的潜在市场