闽南乌龙茶

　　闽南乌龙茶指产于福建南部的乌龙茶，以安澳县产最最多，也最出名，其生产的安溪铁观音早已名扬四方。这种茶外形独特，条索卷曲呈蜻蜓头状，重实如铁，被人形容为"美如观音重如铁"。而且其品质卓越，香气、滋味超群出众，其有一种特殊韵味，人称"观音韵"，或简称"音韵"。除铁观音外，黄金桂也是闽南乌龙茶中的珍品。它是由优良茶树品种黄恢的鲜叶制成。该品种具有早萌的特性，制成的乌龙茶香气特别清高优雅，被誉为"清明茶，透天香"．在闽南乌龙茶中，还有大量"色种",这不是单一的品种，而是由诸如佛手、毛蟹、奇兰、梅占、香椽等多种品种混合制作或单独制作再拼配而成的乌龙茶。