俄罗斯茶俗

　　俄罗斯茶俗
　　俄罗斯对茶的记载，始于公元1567年。对这种俄国未知的中国奇妙饮料作首次描述的，是哥萨克首领彼得罗夫和亚历山大。然而茶叶正式出现于俄国，则差不多又过了一个世纪。17世纪70年代起，茶叶遂成为重要的消费品出现于莫斯科的商场店铺。茶的普及速度，无论从哪一角度看，均快于其他欧洲国家。不过开始时消费仅局限城市居民，首先是莫斯科人的圈子内。
　　不过，为时不久，茶叶风靡了整个俄罗斯帝国。"茶仪茶礼"场景在俄罗斯文学及美术作品中的广泛出现。"茶"字也构成了不少日常用语，例如俄文里至今仍称"小费"为"茶钱"等等。俄国茶欢的内下部安装有小炭炉，炉上为一中空的筒状容器，加水后可加盖（盖亦作中空状）密闭。炭火在再加热容器内水的同时，热空气顺容器中央自然形成的烟道上升，可同时烤热安置在顶端中央的茶壶。茶坎的外下方安有小水龙头，沸水取用极为方便。由于尺寸形状不同的茶坎加水后，水平面和盖子顶部间形成的空气柱体积形状也不同，因此水滚时共鸣声亦不同，加上即使是同一茶炊，水开时亦有"微滚"、"已滚"或"幕风骤雨般轰鸣"的不同，以此来判断水的老嫩。待水声恰到理想处，把茶壶从茶炊上取下，就可以注入滚水泡茶（茶叶已事先放入壶中），由此可见，称俄式茶炊为"自动泡茶机"或"自动茶壶"可谓名实相符。
　　与我国紫铜锡壶相比，俄国茶炊的尺寸较大。茶坎形状因外观装饰不同而变化多端；有的形如一只大圆听筒，有的像球状水雷，有的挺像一只精致的奖杯·····一般都安装有两个把手，以便移里。制作材料，以金属为多见。但也有用陶瓷，甚至耐热玻璃制作的。不过陶制和玻璃制的难得一见。有些用铜、银甚至黄金等贵金属制造的茶坎，工艺之精巧，完全可视为艺术杰作。
　　俄罗斯人的茶具，除了茶炊以及受人欢迎的瓷杯外，特别值得一提的还有茶碟，其状如浅底小平碗或圆盆。奇怪的是俄国人饮茶，习惯上须将茶从杯中倒入茶碟后才送到嘴边。当然，玻璃茶杯的应用也很普遍，而茶盘的形态及雕饰之丰富多彩则反映了能工巧匠们工艺之精湛和高度的想像力。