清宫御制普洱茶膏

  清宫御制普洱茶膏!普洱茶膏自诞生之始就始终深居一隅,极少被外界所知。普洱茶膏做为云南普洱茶五大系列品种(即普洱团茶、普洱饼茶、普洱沱茶、普洱砖茶、普洱茶膏)之一,同属于“雅俗共赏”的茶品,而普洱茶膏很特殊,是“非雅不能赏”,是皇家的专属贡品,非平民百姓所能得到。它不仅具有特殊的营养功能,同时也是权力与地位的象征。因此普洱茶膏也是普洱茶家族中最高贵的成员。
 
  普洱茶膏有着上千年的生产历史。从唐宋的茶膏到清代的普洱茶膏,都是沿着贡品的这条线一路走来。出产量极少造成,几乎没有在社会上流通,平民百姓极难得。这就使其从一诞生到后来的发展,极少被世人所了解。
 
  普洱茶膏被鲜为人知的历史原因为封建社会的皇权意识——至高无上的等级观念。既皇室使用的物品绝不允许在民间流通,如清朝皇帝使用的瓷器,一旦打碎了,也在宫墙内掩埋,就连碎片也不允许流入宫外。普洱茶膏之珍贵亦然如此,其制作工艺也成了对外保密的品种,特别是在清朝乾隆年间设立宫廷御茶膳房之后,更是没有其他制作茶膏工艺的作坊出现。在清朝,能够得到它的唯一途径,是皇帝每年拿出极少部分赏赐身边有功大臣。而那些得到赏赐的大臣也轻易不舍得饮用,把它当成高贵药材存放,只是在自己和家人偶感身体不适时,才拿出来饮用,以达到驱病和强身之功效。赋予更多的等级色彩,是一种权力与地位的象征。
 
  清宫御制普洱茶膏制作的工序繁杂又十分合理的制膏方法:
 
  1、轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿,然后解块,再进行淋洗,去除茶叶表面的灰尘及杂物;
 
  2、釆用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法,对茶叶进行发酵,促使茶叶内含物质的转化与分解;
 
  3、小榨去水、大榨出膏。采用压榨技术,先将水分挤出不用,然后再全力将茶叶内存的茶汁压出,并反复压榨,收汁:
 
  4、将压榨出的茶汁放在开口的容器内,使其自然沉淀,并分层析出;其分层不同,品级也不同;
 
  5、收膏、压模。将分层析出的茶汁经低温干燥,获得稠密度高的软膏,再入模干燥后成形,但绝大部分是收成自然的散块,放入高级瓷瓶中。
 
  其工艺的严谨苛刻,工序繁杂,费时费力,非一般作坊所能承担。它有点近似我们今天最先进的生物工程——低温状态下的萃取工艺。这在当时科技落后,没有先进的化验仪器及提取设备的前提下,已是非常了不起的创举。一方面尽最大可能保留茶叶中原始的有效成分,使获得的茶膏保留了茶叶中的精华;另一方面也为茶膏后续的陈化提供了“动能”,使茶膏的品质向更高层次转化。
 
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