中国的茶文化已有上千年的历史，茶不仅仅是用来喝，还可以用来做菜，有素菜类、水产类、禽蛋类、畜产类的美味茶菜；蒸煮类、烘烤类、羹冻类的茶制点心；蒸煮类、煎炸类、烘烤类的佐茶佳点。那我们就来看看中国古代茶菜形成和发展。
一、先秦时期的原始阶段，以茶茗原汁原味的煮羹作食为特征。
二、汉魏晋与南北朝时期的发育阶段，以茶茗掺和佐料调味共煮来饮喝为特征。
三、隋唐宋时期的成熟阶段，以茶饮与茶食相佐为特征。
四、元明清时期的兴盛阶段，以茶为调味品，制作各种茶之风味食品为特征。
五、现代社会的黄金时期，以讲究茶食品味的科学性、追求丰富多样的艺术情调为特征。
茶食则泛指喝茶食所配食的点心，现代由于品茗风气较少认真讲求茶之味道，反倒是以茶会友为主，因此茶食发展迅速，市面售有各种品茗时佐茶的点心，可以选取的种类大为增加。
