中国茶菜的形成和发展

  中国的茶文化已有上千年的历史,茶不仅仅是用来喝,还可以用来做菜,有素菜类、水产类、禽蛋类、畜产类的美味茶菜;蒸煮类、烘烤类、羹冻类的茶制点心;蒸煮类、煎炸类、烘烤类的佐茶佳点。那我们就来看看中国古代茶菜形成和发展。

  一、先秦时期的原始阶段,以茶茗原汁原味的煮羹作食为特征。

  二、汉魏晋与南北朝时期的发育阶段,以茶茗掺和佐料调味共煮来饮喝为特征。

  三、隋唐宋时期的成熟阶段,以茶饮与茶食相佐为特征。

  四、元明清时期的兴盛阶段,以茶为调味品,制作各种茶之风味食品为特征。

  五、现代社会的黄金时期,以讲究茶食品味的科学性、追求丰富多样的艺术情调为特征。

  茶食则泛指喝茶食所配食的点心,现代由于品茗风气较少认真讲求茶之味道,反倒是以茶会友为主,因此茶食发展迅速,市面售有各种品茗时佐茶的点心,可以选取的种类大为增加。

 

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