华夏人朴素宽厚，热心诚实，民间从来有喝茶的习气，客来敬茶天然是待客之礼，喝茶名目繁多，礼仪也讲究。 款待客人的榜首件事，就是为客人执杯沏茶。为客人沏茶时，即使是洁净茶杯，也要有清水再冲刷一下。而在中国南方茶壶内的茶渍是不清除的，茶渍积成茶垢，茶垢越厚，标明茶壶“有年初了”，茶壶也就越宝贵；洗茶渍是不懂事的表现，广东潮州就把那些好意办坏事的人称为“洗茶渍的”。
华夏地区恰恰相反，若是客人来家做客，主人用积满茶渍的茶壶和茶杯为客人倒水，是一种极不礼貌的行动，会被客人视为不卫生而引起反感。所以，待客的茶具有必要洗涮得干洁净净。 河南人平常饮用的绿茶，最多是信阳的毛尖茶，也就是大家一般所说的细茶。信阳毛尖常被列入全国十大名茶之一，它色彩碧绿，香气浓郁，滋味浑厚。唐代时信阳已把茶作为贡品进献给皇帝。宋代诗人苏东坡曾说“淮南茶，信阳榜首”，对信阳茶给予了高度的评估。 信阳毛尖茶首要产于信阳的西南崇山峻岭之中，以车云、集云、云雾、天云、云阳和黑龙潭、白龙潭的茶叶最有名，当地人称这几个地方为“五云两潭”。这里山高地形好，一年四季云雾充满，故而茶叶香味浓郁，质量上乘。 此茶一年采摘三季，在春、夏、秋三季进行。春茶碧绿，先苦后甜。夏茶味涩，色彩发黑。秋茶风味独具匠心，产值又低，独特宝贵，故而有“秋茶好喝舍不得摘”的说法。歌谣有“早茶藏着送兄弟，晚茶藏着敬爹娘”，表现了茶村夫对兄弟的诚挚和对爹娘的贡献。
春茶和秋茶为茶中上品，以它作为馈送礼物，的确再适宜不过了。 在信阳茶乡，若是客人来到，以茶待客是必不可少的礼节。客人用的茶杯应是通明玻璃杯，这样做的意图是让客人在喝茶时，透过茶杯，能够辨别茶叶的好坏，领会主人待客的诚心。民间用两叶一芽的茶叶做成菊花形状，俗称“菊花茶”。开水冲泡后，胀大的茶叶似怒放的菊花，形状美丽，滋味芳香。但菊花茶用料讲究，制造工艺杂乱，只要贵客临门，主人才大显神通，故而当地有“不是贵客不制花”的说法。 在乡村，农人饮用的大多是便宜的树叶粗茶。常用的树叶有柳叶、竹吓、柿叶、枣叶、苹果叶、梨叶等。大家把这些叶子采摘搜集，用开水焯熟，置阴凉处琼干，称它为“粗茶叶”，一年四季用它来泡水饮用。 大家喜喝粗茶的缘由，一是受经济条件制约，农人无力采办价格昂贵的细茶。二是喝粗茶能够强体健身，如柳叶、竹叶茶可败火去毒，枣叶、苹果叶茶可养肝安神，敛汗化瘀等。 槐豆也是大家常喝的一种茶。每到秋季，槐树叶子发黄落去，树枝上只剩下一团团一簇簇的槐豆荚。大家把它采摘下来，上笼蒸熟，然后晾干。用它当茶叶喝，听说能够养血止血。
别的，大家还用菊花泡茶，疏风清热，健脑安神。用艾叶泡茶，温胃散寒，疏理气血。伤风感冒时，以姜茶祛风发汗。咳嗽时，把白萝卜切成块熬水喝，萝卜茶能够止咳化痰。妇女月经不调，小腹阵痛，喝一些红糖茶，便会调度血脉，止痛活血。若得了便秘，把青菜煮成菜茶，喝下后可通泻肠胃，清热散结。小孩出麻疹高烧不退，有经历的白叟会煮上一碗芫荽（香菜）菜，孩子喝过不长时刻，就会退烧去热，解表发汗。 大家吃热馍时，配上一碗蒸馍用的开水，一顿简略的饭就算吃过了。这种水叫蒸糖菜。家里来了客人，碗里撒把白糖让客人喝，叫作糖茶。夏天，农人下地干活，气候酷热，烧开水时撒把绿豆，这叫绿豆茶，喝了它能够防暑降温，祛热败火。 民间的粗茶方式多表现了劳动群众勤俭持家的精力。粗茶的来历多是平常生计中的食物和植物，大家利用它的天然特点，喝茶的一起也达到了防病治病的意图。
