宁夏吴忠市清真特征名菜：盖碗茶

　　是吴忠回族同胞最具特征的饮料，也是回族公民对茶文化的奉献。回族大众喝茶颇有考究，既不叫喝茶，也不叫喝茶，而是叫“刮碗子”，且最考究用“三炮台”盖碗子。所谓“三炮台”盖碗子，是有茶碗，掌盘和盖子三个部件组成，各有其用。掌盘是碗的底座， 喝茶时用它既不棘手又能盛溢出的茶水；盖子的巨细既能浸入碗中，又不会掉入碗内，当茶汤不酽时，用它顺碗口悄悄一刮，茶汤立刻浓酽。天然盖碗子也有精粗之分，有一般瓷的，也有用铜。白银景泰蓝掌盘的，还有用玉碗的。回族大众喝茶很注重茶的配料，通常是喝放有茶叶、冰糖，桂圆的“三香茶”。款待嘉宾时，则用茶叶加桂圆，荔枝、葡糖干，杏干等，称“八宝茶”。茶在吴忠仍是爱情的信物，男女青年在定情时，男女要给女方送茶定礼，称“拿茶”。