徽州茶道

  徽州茶道考究以茶立德,以茶陶情,以茶会友,以茶敬宾。注重环境、气氛,以求汤清、气清、心清,境雅、器雅、人雅。近年来黄山市有关部门把古代喝茶的礼规编成一套程序,进行“茶道扮演”,深得游客的喜爱。这种扮演由四个或八个姑娘进行,大致分以下几道程序:
  ⑴静气,即扫除杂念,静下心来,营建一种安祥的气氛;
  ⑵烹汤,即取泉流(或河水烧沸,烹器通常用瓦器、锡壶,要洁净无异味,火须旺炽无烟,文武相宜;
  ⑶焚香,敬茶圣陆羽;
  ⑷涤器,洗刷茶盏,茶盏要用白瓷,洁净无瑕,洗后用干布擦干;
  ⑸烫盏,用开水烫一遍茶盏,以荡祛寒气;
  ⑹赏茶,察茶色,观茶形,闻茶香;
  ⑺投茶,用三指在茶筒中取茶,投入盏中,通常每盏以3-5克为宜;
  ⑻洗茶,用一沸水少量滋润茶叶,然后将头汤倒去,使茶叶湿润涨发;
  ⑼注汤,用三沸水,提壶急水下冲,但茶汤要均匀,水至七分,加盖少顷;
  ⑽敬茶,相敬如宾,以茶敬客,以茶会友;⑾闻香,约三分钟,将盖悄悄掀开一缝,使香气溢出,动人肺腑;
  ⑿观色,绿茶以翠绿为胜,观之汤清叶绿为上品,浑黄者次之;
  ⒀品尝,轻啜一口于齿颊间灌漱,再徐饮慢品,俟甘津潮舌,始得茶之真味。以上“茶道”既可伴奏扮演,亦可亲自实验,必定会从中得到趣味,以益身心健康。
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