藏族常用酥油茶待客

　　酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。曾经，牧民提炼酥油的办法比拟特别．先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高４尺、直径１尺左右)，用力上下鞭打， 来回数百次，搅得油水别离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。 如今，许多地方逐步运用奶油别离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
　　酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。
　　藏族大众素日喜爱喝酥油茶。制造酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”（拌和东西）上下来回抽几十下，搅得油茶融合，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。
　　藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规则。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(如今常用热水瓶替代)，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油茶，客人不能立刻喝，先和主人谈天。
　　等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便能够端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞许道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添，纷歧口喝完，热心的主人总是要将客人的茶碗添满；假设你不想再喝，就不要动它；假设喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着；客人预备告辞时，能够连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才契合藏族的习气和礼貌。