安溪茶俗

　　安溪是一个有着一千多年产茶前史的陈旧茶乡，经过长时间的生计堆集，演化开展，口传心授，代代相袭，天然沉淀而形成了一种独具特色的茶俗。茶，渗透到安溪茶乡公民的出产、生计，以及衣食住行、婚丧喜庆、迎来送往的礼俗和平常的外交之中。迎宾送客以茶相待，是安溪代代相承的传统礼俗。“安溪人真好客，入门就泡茶”，说的是只需你到安溪来作客，主人必定会拿出收藏的上好茶叶，点起炉火，烹起茶来，品饮一番，“未讲天下事，先品观音茶。”茶叶，又是安溪人礼尚往来的首选礼物，亲属交游省亲，兄弟之间互访，带着的见面礼也往往是特产名茶。
　　婚姻茶俗
　　早在明清时期，跟着安溪茶业的昌盛，茶就以一种特别含义和特别方式融入婚俗。婚前对歌成婚，是古代安溪茶乡的特别风俗之一。男女青年或于茶园，或以安溪茶歌调对歌，表达爱意。
　　古代安溪婚俗中，婚前礼仪有一道“办盘”的风俗，男女婚期既定，男家于婚期前若干日，要备齐聘金、礼盘到女家。礼物除鸡酒、猪腿、线面、糖品外，茶乡往往还要外加本地产的上好茶叶。
　　婚宴之中，上几道菜后，新郎新娘要按席敬茶。来宾茶后要念“四句”吉祥话逗乐助兴，如“喝茶吃甜，祝福新郎、新娘明年生后生”等。假设来宾有意恶作剧，不愿受茶时，新郎新娘不得生气或托故走开，要重复敬茗，直至来宾就饮。
　　新婚的第二天清晨，新娘子要谒公婆老一辈敬茶。新郎逐个启示称号，新娘跟着“阿爹”、“阿娘”，敬献香茗。翁姑受茶，须送饰物红包压盅。其他家人也如是请茶压盅，至今风俗犹存。
　　婚后一个月，古代安溪民间有“对月”的风俗，新娘子回来娘家参见生身父母。待回来夫家时，娘家要有一件“带青”的礼物让新娘子带回，以示吉祥。茶乡往往精选肥胖的茶苗让女儿带回栽种。乌龙茶中的又一极品“黄棪”，就是当年嫁女王淡“对月”时带回扶植的特种名茶。
　　凶事茶俗
　　在安溪，丧葬礼仪也有茶俗。在亲属奔丧、堂亲送丧、兄弟搭档探丧时，主人都要对来客敬上清茶一杯。客人喝茶品甜企望得以讨吉祥、辟邪气。清明时节，晚辈上坟上坟跪拜先祖，亦要敬奉清茶三杯。如清末著名诗人、茶商林鹤年在《福雅堂诗钞》中曾记叙，因“经年未登先调查坟莹，于弟侄返乡跪香致虔泣”时，根据“先调查性嗜茶，云初泡过浓，二泡味淡而香始出，特嘱弟侄于上坟忌辰朔望时，作茶供，一如生时。”
　　敬佛茶俗
　　每当阴历初一和十五，安溪乡村不少大众有向佛祖、观音菩萨、当地神灵敬奉清茶的传统风俗。是日清晨，主人要赶个朝晨，在日头未上山晨露犹存之际，往水井或山泉之中罗致清水，起火烹煮，泡上三杯浓香浑厚的铁观音等上好茶水，在神位前敬奉，求佛祖和神灵保佑家人收支安全，家业兴隆。忠诚者则日日如此，经年不缀。
　　茶王赛
　　安溪最精彩的茶俗当推“茶王赛”。每当新茶上台时节，茶农们要带着各自制造的上好茶叶聚在一同，由茶师掌管，茶农人人参加评议，从“形、色、香、韵”诸方面细细评论，孰好孰劣当场断定，有的当地还敲锣打鼓把“茶王”迎送回家。跟着近年来安溪茶叶小包装使用及储存技能的开展，如今在安溪甚至整个闽南斗茶成风。作业之余，每人怀揣几泡茶叶(通常每泡7克)，一同斗茶论道，其乐融融。这股斗茶之风，已开端在福建的其它当地，甚至广东、上海等地流行起来。