闽南功夫茶

  福建闽南人喜爱喝乌龙茶,喝茶的办法也适当共同,极有时间,称"功夫茶"。无论是在古拙幽静的冷巷,仍是在点缀高雅的宾馆,男女老少都能沏一手地道的功夫茶。
  功夫茶在清光绪(1875~1907)时代就有记载。据传,功夫茶出自山林古刹,禅僧超逸红尘,旅居林壑之间,过着安静的生计,品饮功夫茶成为闲中雅事。
  功夫茶具细巧特别,配上上好的乌龙茶,可谓相辅相成。功夫茶的沏茶办法非常考究,先要洗杯烫壶,茶叶要多放,用沸水沏茶时要高冲低斟。这"关公巡城"、"韩信点兵",点点滴滴,循环往复,宛如走马观花。倒茶则以八分满为宜。茶沏好后先观其色,闻其香,再悄悄啜上一小口,顿觉满口生香,余味深远。如空腹饮两杯,就会有头晕目眩之感,谓之"茶醉"。如品上三口功夫茶,慢啜细呷,久久回味,能领略到一种禅宗风仪。
  功夫茶是闽南人生计中的一部分,以茶会友,以茶谈心,以茶叙事,以茶论道,功夫茶所构成的茶风艺术和文明精力在闽南源源不绝。
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