伊朗的下午茶

　　伊朗。坐落西南亚海拔1000—1600米的伊朗高原，同前苏联、土耳其、伊拉克、巴基斯坦、阿富汗相邻，南邻波斯湾和阿曼湾。伊朗是具有4000—5000年前史的古国，伊朗古名波斯，直到1936年才更名。公元前2世纪至公元6世纪，中国和波斯（中国史称安眠）就有友爱交游来往，经过闻名的“丝绸之路”进行商品交易和文化交流。伊朗人称茶为“茶依”（Chayi），这种与汉语的偶然，阐明中伊之间在茶文化交流上的源源不绝。
　　伊朗人喝茶饮的是红茶，不光茶汤要呈红茶，连茶杯也需求是赤色的，并且是赤色的玻璃杯。这样，茶汤色彩与茶杯色彩相应成趣，美丽独特。
　　更特另外是，伊朗人喝茶考究的是见水不见茶，送到客人面前的这杯茶，杯底不能有茶叶的残余，并且需求茶汤仍是热的，还得具有茶香。因而，他们在泡茶时除了考究茶壶的过滤效果外，还要坚持茶汤温热和香味。其解决办法是，把茶壶置于一个巨型的水壶顶部。然后水壶里发生的湿热蒸汽，就回源源不断地向上升腾至茶壶底部，使茶汤保温，并溢出茶香。
　　伊朗人喝茶还习气“含糖啜啜茗”，这是一种比拟特另外喝茶方法。由于新沏出来的浓红茶略带苦涩味，因而，外国人饮红茶是大多有加方糖的习气，乃至加上牛奶，以此消除苦涩的滋味。但是，伊朗人却不加牛奶，为的是避免失掉红茶的茶香；他们更不把方糖加在红茶中，拌和后才饮；而是先把方糖放在嘴里，然后才啜茗。这种喝茶方法，能够依据苦涩的轻重，用咀嚼方糖程度，各自调整红茶的甜度。看来伊朗人，这种共同的“含糖啜啜茗”茶文化，还有他必定的科学道理。
　　伊朗的“茶文化”的共同之处还在于伊朗人将品茶与品尝艺术和民间工艺品熔于一炉，并且更为挨近布衣。在伊朗，你不难找到那些散发着浓郁传统文化味的茶馆，那里边，布满着美丽生动的风情岩画，动听怡人的民族音乐，满天繁星通常的手艺印染纺织点缀品和精巧特另外民间工艺品。这一切，使伊朗的茶馆更像个“民间艺术博览会”。
　　伊朗的首都德黑兰就有许多传统的茶馆，它们大多数是露天的，里边种着树木、花草，有的还设有中心喷泉。这种茶馆通常叫花园宾馆，夏天的时刻生意独特兴旺，由于大家在这里能够边喝茶、边纳凉。伊朗政府很注重文物古迹的维护，许多茶馆都还保留着传统的风俗习气。这些茶馆的喝茶用具、表里点缀、服务员服装等都坚持着传统个性。当你进入这些茶馆，就似乎回到了波斯文明古国.