可谓国际两绝

　　中国的茶叶和法国的葡萄酒可谓国际两绝，中国的茶文化和法国的 酒文化尽管各自有着本人的根由，但中国人品茶与法国人品酒，却有着 颇多相似的情味。
　　其一，中国人对品茶的茶具与法国人对品酒的酒具都较为考究。 中国人品茶因茶叶的品种不一样而异，泡绿茶首选玻璃器皿，喝花茶 以细瓷盖杯为优，品乌龙茶则以宜兴紫砂为上。法国人品葡萄酒对杯子 的挑选也是大有学识，尤其是在盛大的场合和高级餐厅，用杯极端考究。 盛白葡萄酒的杯子与盛红葡萄酒的杯子有所不一样，而红葡萄酒的用杯也 并非一个方法，波尔多杯与布高涅杯便颇异其趣。最便于赏识酒的色泽 的是水晶杯，水晶杯的质料是人工水晶，质地细腻、亮堂、反光、有弹 性，“薄如纸，声如磬”，当色泽艳丽的红葡萄酒写入酒杯时，一种“ 未曾进口先有情”的情致便会情不自禁。
　　其二，中国人品茶与法国人品酒，都有着殊途同归的“三步曲”。 中国人品茶考究审茶、观茶、品茶三道顺序。审茶是指泡茶前要先 审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、 黄茶、白茶、黑茶等不一样的品种来。更考究的还能够分出“明前”、“ 雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、 煮办法各不一样。观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会 发作很大的改变，简直会康复茶叶本来的天然状况，特别是一些名茶， 嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，亭亭玉立；有的则是芽头肥胖， 芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪树立。茶汤此刻也会跟着茶叶的运动 而缓缓展色，逐步由浅入深，因为茶的品种不一样而构成绿色、黄色、红 色……此刻此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。第三步才是品茶，品茶既 要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香 可分为甜香、焦香、幽香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水 中散溢出来，此刻便能够闻香了。品茶的茶具包含茶壶、茶海、茶盘、 茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗 杯、闻香杯等20余种，其间的闻香杯乃专供闻香用的。闻香之后，用拇 指和食指抓住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜， 这就是“品茗”了。 法国人品酒与中国人品茶有着简直一样的步调：观、闻、尝“三步 曲”。观酒是品酒的第一步，质量优秀的葡萄酒明澈色柔，白葡萄酒颜 色并非纯白，而是白中透黄，透露出的黄色有深有浅，故而有绿黄、麦秆 黄、琥珀黄等之分。红葡萄酒的色彩也有许多，最让人喜欢的当属红宝 石色了。观酒之后就是闻酒，葡萄酒的香气浓郁而丰厚，可分为香草、 柠檬、浆果、蘑菇、蜂蜜、桂皮、胡椒、裘皮等香型。为了闻香的便利， 品葡萄酒的杯子必需要大一些，喝酒时要先按逆时针方向晃动杯子，让 酒液沿杯壁爬高，以便添加其触摸空气的面积，以助于酒香的散溢。晃 动酒杯之后，将酒杯歪斜恰当视点，然后将鼻子探入杯内，细细闻嗅酒 的香味。看酒选杯，让每种酒的醇美都能发扬的酣畅淋漓，这是一门专 门的学识。这门学识的创立者就是里德尔玻璃器皿公司的祖孙三代人， 该公司描绘了几十种酒杯，让不一样的酒能够对号入座。法国人品酒的最 后一道顺序是尝酒，品葡萄酒首要品些什么？首要是酒精、单宁和果香。 酿酒的葡萄品种繁多，如雷司令、梅尔格、索维尼翁、莎道奈等，各有 各的特性。每种葡萄酿出的酒所含酒精、单宁和果香都会有必定的差异， 所以法国人在喝不一样的酒时才选用不一样的杯子。
　　其三，中国人倒茶与法国人斟酒都考究留有余地。 中国人在与客人一起品茶时，由茶海向客人的闻香杯中倒茶通常只 斟七分满，留下的三分是友情———这是中国茶文化的特别意义。法国 人斟葡萄酒通常是以杯子容量的1／3为度，为的是便于闻香品尝。中国 人品茶时考究分三口将茗杯中的茶水饮完，为的是便于细细的品啜。为 什么必定要分三口品呢？传说是缘于品有三个“口”，一起也暗含着“ 一苦二甜三回味”之意。法国人品酒一如中国人品茶，也考究渐渐的饮 细细的品，不是像有些中国人喝酒那样“感情深，一口闷”。 中国人喝茶有品茶、喝茶、喝茶之分，品茶的茶叶与茶具均要上乘， 舍得下功夫细细品尝；喝茶则不必定考究茶具的好坏了，也不拘于特定的 方法，随意饮用就是了；喝茶必定仅仅为了解渴，大口大口开怀畅饮。法 国人饮葡萄酒也有品酒、喝酒、喝酒之分，用水晶杯天然是品酒了，用其 他酒杯、器皿照样能够喝酒，若是用嘴对着酒瓶大口喝酒，那必定是酒鬼 一醉方休的喝酒方法了。