广东人的茶饮习俗

　　饮早茶是广东人共同的喝茶习俗。清晨起床今后，在开端一天的作业、生意之前，名茶美点（早点），一盅两件，既处理了早餐，也是一种绝妙享用。 茶点，便是茶水与点心。茶有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、元堡茶等品种，点心的品种就更多了，最常见的是各种包子，比如叉烧包、水晶包、水笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包，以及其他各类干蒸烧卖，各种酥饼，还有鸡粥、牛肉粥、鱼生粥、猪肠粉、虾仁粉、云吞等等。
　　喝茶是广东人生计的一个不行短少的内容。在这里，严重的大家开端松弛下来，悠闲地谈着人生，谈着故人，讲着故事；在这里，大家笔底生花地在淡淡的茶香中，把心境晾得清清淡淡。大家在茶室里沏上一壶好茶，点上几道甘旨点心，有的自斟自饮，有的与兄弟放言高论地大侃一阵，岂不悠哉?br>〔杪ヒ彩侨嗣悄鄙闹匾∷８髦指餮娜嗣窃诓杪ダ锾嘎圩殴善薄⒙ナ校嘎圩湃毡镜牡缙鳌⒚拦钠怠Ｔ谡饫铮嗣墙涣髯鸥髦志谩⑸唐沸畔ⅰＣ挥?泡"茶室的本事，发财的时机也少许多。在生意场上，不进茶室，是不会融入广东的商业社会的。悠闲、舒服的茶室，变成了商业商洽的地址，使得茶室不再仅仅大家唠嗑，打发韶光的悠静场所。旧时广州的"妙奇香"茶室有一幅对联：为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去;劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。这正是人在茶室喝茶的心思描写。
　　当然茶室并不仅仅是为早茶才开的。茶客从早到夜总是不断，茶室多是早上５点多钟开门迎客，直到午夜才收市，"三茶两饭直落"。
　　在广东，喝茶有"礼节"。服务员倒茶时，客人通常以食指和中指轻扣桌面表明谢意。传说这一习俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作奴隶的皇帝给扮作主子的侍从倒茶，侍从知恩图报、惊恐万状，本应下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，所以灵机一动，遂以两指微屈，轻扣桌面代之叩礼，并一直传袭至今。
　　在茶室里，当客人需求续水时，只要把壶盖翻开，服务员便领会而来。关于这一礼仪的由来，相传是曩昔有一巨贾到茶室喝茶，叫堂倌给他加水，堂倌刚把壶盖翻开，他"呵嗬"大叫一声，赖称壶中有只无价之宝的画眉给堂倌放飞了，定要茶室补偿。老板无法之下，从此规则，茶客凡要加水者，本人翻开壶盖，以防有诈。时至今日，这习气举措已成为茶客要加水的暗示信号，无须叫唤服务员了。
　　广东凉茶，是广东特有的一种茶，具有清凉散热、解暑去湿的成效，起到保健止渴效果。
　　广东地属岭南，多雨湿润，冬暖夏热，先民们为了除湿去热，便将一些清热解毒、避暑去湿的草药制造成林林总总的凉茶，制售凉茶的药店、摊档、作坊，也跟着社会的需求，不断得到开展。每到夏天，凉茶是广东人必不行少的饮料。
　　卖凉茶首要有三种方法。一是药店，出售制作凉茶的大小包或干品，顾客买回后煎服，或用开水冲服。第二类是凉茶店，除了出售干品的大茶包以外，为了方便群众，他们还在通衢大道设肆贩售现已煲好的现成凉茶，供给过客和邻居饮用。第三类是凉茶档，多为个别摊档，通常多是向药店购回凉茶包，也有自购草药来制造的，通过加工煎制，以瓷碗或水杯出售。
　　广东凉茶，首要成份是夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵因陈、崩大碗、岗梅、车前草、地胆头、水翁花、金银花、紫苏、薄荷、布渣叶、半边莲等等。也有标榜"十八味凉茶"或"廿四味凉茶"的，形形色色，可是实际上多属迥然不同。
　　广东的另一特征喝茶方法是潮汕功夫茶，这种饮法源于清代。
　　饮功夫茶，要配有一套相应的茶具，俗称"烹茶四宝"。功夫茶的冲泡独具匠心，先取水洗刷茶具，放入茶盘，待水开时，将茶具逐个烫过。再在罐中放入茶叶，冲入滚沸的开水。考究一点的，还将头道水迅即倒掉，以作洗茶。当水冲满至罐口，大家用罐盖拨去表层白沫，当即加盖，以保全香气。略等顷刻便转圈轮流写入几个小茶盅中，以包管每只茶盅的茶水浓度共同。这种转着淋分开法俗称"关公巡城"。淋到最后，还要轮流着一滴一滴均匀地往４个小茶盅里滴，又称"韩信点兵"。
　　茶虽入盅，但别急着捧杯喝茶。按这功夫茶的规则，应先碰杯置于鼻端，品闻一下扑鼻的幽香，接着才呷茶进口。这样边饮边冲，能够连饮三五杯，最多的喝到第五道，便将茶根倒掉，换上新茶叶如此循环往复。饮功夫茶，重在品鉴，可谓艺术品茶。功夫茶往往挺费功夫，没有功夫就很难品尝功夫茶。